中日友好醫(yī)院
營養(yǎng)科
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雞蛋也叫雞卵、雞子，是母雞所生的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個雞蛋約重60g，含蛋白質7-8g。蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，易被機體吸收，利用率可以達到98%以上，營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一。雞蛋羹是由雞蛋為主要食材做成的一道菜品，比較嫩軟，營養(yǎng)素丟失較少，更適合老人和幼兒食用，可以不用咀嚼，是補充優(yōu)質蛋白質的好食品。
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李曉雯│中日友好醫(yī)院
2017/10/17收聽(67516)
"雞蛋當中含有豐富的優(yōu)質蛋白質，蛋白質的含量在12%左右，所以雞蛋的營養(yǎng)價值就是為機體提供優(yōu)質蛋白質，而雞蛋的蛋黃當中還含有豐富的脂溶性維生素A 、D、E、K，在調節(jié)體內代謝的作用方面能夠發(fā)揮很強的營養(yǎng)價值。雞蛋的蛋黃當中還含有一些礦物質，比如鐵、鋅、鎂。這樣的礦物質進入到體內之后，能夠作為很多酶和輔酶的原料，進而起到促進代謝順暢進行的功效。雞蛋當中還含有豐富的膽固醇，膽固醇也是體內很多激素。比如雄性激素、雌激素和孕激素這樣物質的重要原料，當雞蛋攝入充足的時候，體內激素水平能夠維持在一個良好的狀態(tài)。從中醫(yī)食療的角度上來講，雞蛋是滋陰補血非常重要的食材，在滋陰方面雞蛋的營養(yǎng)價值非常強。"
張曉偉│河北省人民醫(yī)院
2019/11/13收聽(64380)
"雞蛋是一種禽類蛋，雞所產。蛋重一般在40-60g，蛋殼的質量占全蛋的10%-13%、蛋白占55%-66%、蛋黃占32%-35%。雞蛋的構成比受家禽的品種、年齡、產蛋的季節(jié)和飼養(yǎng)的管理等因素影響，每100g可食部位含有水分73-76g、蛋白質12-13g、脂肪9-12g、維生素A，200-300μg，也含有其他的維生素和礦物質。雞蛋黃是膽固醇的一個主要來源，一個中等大小的雞蛋，蛋黃部位的膽固醇含量大約在266mg。"
石勱│中日友好醫(yī)院
2018/01/16收聽(14890)
雞蛋是一種禽類蛋，雞所產。蛋重一般在40-60g，蛋殼的質量占全蛋的10%-13%、蛋白占55... 石勱│中日友好醫(yī)院 2023/10/22播放(77706)
雞蛋是一種禽類蛋，雞所產。蛋重一般在40-60g，蛋殼的質量占全蛋的10%-13%、蛋白占55...
2023/10/22播放(77706)
煮雞蛋的營養(yǎng)價值，具體如下：1、美容養(yǎng)顏：煮雞蛋當中富含脂溶性維生素A，能夠很好... 張曉偉│河北省人民醫(yī)院 2023/05/06播放(43452)
煮雞蛋的營養(yǎng)價值，具體如下：
1、美容養(yǎng)顏：煮雞蛋當中富含脂溶性維生素A，能夠很好...
2023/05/06播放(43452)
雞蛋的營養(yǎng)成分是比較多的，雞蛋內含有優(yōu)質蛋白、核黃素，還有鈣、磷、鐵等微量元素。雞蛋的蛋白質屬于乳清蛋白，它是人體吸收率比較高的蛋白，因此蛋白是生活中補充最佳的選擇。雞蛋中的鈣是碳酸鈣，這類物質曾經有一段時間是鈣片的主要成分。所以，經常吃雞蛋，具有補充蛋白、補鈣、補充維生素的作用。同時，雞蛋里的成分還有卵磷脂，而卵磷脂是人體大腦的必需營養(yǎng)成分，經常食用雞蛋能補充大腦，有補腦益智的作用。所以，雞蛋的營養(yǎng)價值是非常高的。雞蛋中還有很多的氨基酸，它對人體的生理需要也是有很大的幫助，具有益氣、補精、潤肺、利喉作用，對于營養(yǎng)不良、貧血、嬰幼兒都是非常適合食用的。
王強│棗莊礦業(yè)集團中心醫(yī)院
2018/09/05收聽(95604)
" 煮雞蛋能夠為機體提供優(yōu)質的蛋白質，因為雞蛋當中含有豐富的蛋白質，每100g雞蛋當中蛋白質的含量平均在12g左右，并且雞蛋的蛋白質、氨基酸種類齊全、數量充足、比例合適，吸收和利用率相對比較高?！ ≈箅u蛋能夠為機體提供維生素和礦物質，比如維生素A、維生素E，以及礦物質當中的鐵、磷，這些維生素和礦物質對于機體酶的合成有重要組成原料，因此能夠讓體內的生化代謝進行的更加順暢，也能夠提高機體的免疫力。"
2019/12/19收聽(13958)
雞蛋果亦稱西番蓮、洋石榴，是一種食用漿果，西番蓮科，多年生木質，草本蔓生植物，原產巴西。中國的臺灣、廣東等地均有栽培，果皮光滑，食物呈紫色或黃色，果肉柔軟多汁，味甜、酸，有芳香，每100g可食部中含有膳食纖維11g、碳水化合物23g、鉀348mg，還有維生素C和胡蘿卜素等，果供生食，亦可作蔬菜或飼料，果肉可制作飲料，種子榨油供食用。
2017/10/17收聽(72124)
雞蛋果亦稱西番蓮、洋石榴，是一種食用漿果，西番蓮科，多年生木質，草本蔓生植物，原產巴西。中國的... 石勱│中日友好醫(yī)院 2023/09/20播放(96308)
雞蛋果亦稱西番蓮、洋石榴，是一種食用漿果，西番蓮科，多年生木質，草本蔓生植物，原產巴西。中國的...
2023/09/20播放(96308)
"雞蛋蛋黃的營養(yǎng)價值：1、能夠為機體提供豐富的維生素，比如維生素A、維生素D，這些維生素構成了體內很多酶和輔酶的原料，對于調節(jié)體內代謝的作用非常明顯。2、能夠為機體提供礦物質，比如鐵、鋅，這些礦物質對于機體代謝調節(jié)的作用同樣非常重要。3、能夠為機體提供膽固醇，而膽固醇構成了細胞膜和眾多激素的原料，進而能夠讓身體代謝進行的更加順暢。"
2020/02/01收聽(79004)
螃蟹，學術上稱短尾下目，是十足目中的一個類，螃蟹是雜食性的動物，主要靠吃海藻為生，但有時也會吃... 李曉雯│中日友好醫(yī)院 2023/03/11播放(99716)
螃蟹，學術上稱短尾下目，是十足目中的一個類，螃蟹是雜食性的動物，主要靠吃海藻為生，但有時也會吃...
2023/03/11播放(99716)
雞翅是雞肉中較為鮮嫩可口的部位之一，常見于多種菜肴和小吃，可分為翅尖、翅中、翅根3部分，與畜肉... 馬小陶│中日友好醫(yī)院 2023/02/10播放(92672)
雞翅是雞肉中較為鮮嫩可口的部位之一，常見于多種菜肴和小吃，可分為翅尖、翅中、翅根3部分，與畜肉...
馬小陶│中日友好醫(yī)院
2023/02/10播放(92672)
面筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。通過清水反復搓洗，將面團中的淀粉和其它雜質洗去... 馬小陶│中日友好醫(yī)院 2023/11/04播放(75714)
面筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。通過清水反復搓洗，將面團中的淀粉和其它雜質洗去...
2023/11/04播放(75714)
豆腐腦是一道著名的中式傳統(tǒng)小吃，是豆腐制作過程中的半成品。當熟且熱的豆?jié){經凝固劑接觸發(fā)生反應，大豆蛋白溶膠發(fā)生蛋白質聚沉，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用的狀態(tài)，即為豆腐腦。豆腐腦細嫩柔軟，口感潤滑，依據各地口味不同，南甜北咸，亦有四川等地等喜愛麻辣。豆腐腦鈣元素含量豐富，食用時需注意調味料添加適量、不宜過多。根據食物成分表，每100g取樣于北京的帶鹵豆腐腦約含能量47kcal，蛋白質2.6g，脂肪1.8g，碳水化合物5.4g，鈉235.6mg，鈣301mg等。
2017/10/18收聽(40592)
牛肉湯是餐桌上的一道佳肴，多以牛肉為原料，或兼以牛骨熬湯，口感鮮醇濃香。在畜肉中，牛肉蛋白質含量較豬肉、羊肉為高，脂肪含量較少，是優(yōu)質蛋白和鐵元素的良好膳食來源。畜肉的脂肪含量因品種、年齡、部位等因素有所差別，在選擇時宜多選用脂肪含量較少的部位烹調食用。需要提示大家的是，牛肉湯雖味道鮮美，但與湯中牛肉相比，所含營養(yǎng)成分相去甚遠，攝取營養(yǎng)需重在吃肉。根據食物成分表，每100g瘦牛肉約含能量106kcal，蛋白質20.2g，脂肪2.3g，膽固醇58mg，鐵2.8mg等。
2017/10/18收聽(67170)
"豆蔻又稱為白豆蔻，營養(yǎng)價值主要在于含有非常多的揮發(fā)油，對于人體很有益處，可以抑制細菌，特別對于痢疾桿菌有很強的抑制作用；還具有平喘的作用。豆蔻也可以健胃、祛風，對于胃炎、胃腸道積氣、胃腸蠕動異常都具有調節(jié)和治療的作用。豆蔻也可以增強免疫作用，具有抗炎的作用，對于人體的結核有一定的治療作用。豆蔻的營養(yǎng)價值在于揮發(fā)油，但是揮發(fā)油具有不穩(wěn)定的特點，所以在應用過程中最好和其他藥物一起配合，以達到藥效的最佳化。"
張?zhí)禊i│雞西市人民醫(yī)院
2019/01/15收聽(28766)
西紅柿又叫番茄，為茄科植物西紅柿的新鮮成熟果實。味干酸、性微寒，具有生津止渴、健胃消食的功效。用于口渴、食欲不振。醫(yī)學專家認為每人每天吃兩到三個番茄，就可以滿足一天維生素C的需要，喝上幾杯番茄汁，可以得到一晝夜所需要的維生素A的一半。番茄含有大量的檸檬酸和蘋果酸，對整個肌體的新陳代謝過程大有補益，可促進胃液的生成，加強對油膩食物的消化。番茄中的維生素B有保護血管、防治高血壓的作用，并能改善心臟的工作。此外，常飲番茄汁可使皮膚健美，番茄汁對上蘋果汁、南瓜汁和檸檬汁還可以起到減肥的作用。番茄營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素C，可以美化皮膚、淡化斑點，還可以提高自身的免疫力，不容易生病。
呂本強│中國人民解放軍第四二一醫(yī)院
2018/05/10收聽(58604)
烏骨雞是國內比較流行食用的一種禽類，營養(yǎng)價值非常高。從營養(yǎng)學的角度來講，烏骨雞當中含有大量的氨基酸，可以補充人體所需要的賴氨酸。同時，烏骨雞當中還有大量的膳食纖維，還有鈣離子、鐵離子、銅離子等微量元素，并且含有的膽固醇含量比較低。適量的吃一些烏骨雞，既可以有效的為人體新陳代謝提供能量，還可以促進腸道蠕動，緩解便秘，還可以改善缺鐵性貧血。從中醫(yī)的角度來講，烏骨雞可以補氣養(yǎng)血，祛風止痛，對于風濕性、類風濕性關節(jié)炎，有一定的輔助治療作用。它還可以改善氣血虧虛導致的周身酸軟癥狀，是一種非常不錯的保健食品。
李芊綿│有來醫(yī)生健康科普平臺
2018/11/03收聽(33690)
"帶魚的脂肪的含量高于一般的魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。帶魚全身的鱗和銀白色的油脂層，含有一種抗癌成分叫六硫代鳥嘌呤，對于輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤有一定的益處。帶魚還含有鎂元素，對于心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗塞等心血管兒疾病。常吃帶魚還可以養(yǎng)肝補血、養(yǎng)發(fā)健美的功效。帶魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺的功能以外，還具有促進機體新陳代謝的作用的，所以說多吃帶魚對人體是有很多好處的。"
崔紅英│山東大學齊魯醫(yī)院德州醫(yī)院
2018/05/21收聽(47314)
"西葫蘆可以潤燥潤膚、養(yǎng)顏美容，能提高免疫力，增加身體抗邪的能力，預防感冒，抗腫瘤。西葫蘆也可以促進身體的新陳代謝，排除毒素，并且可以吸收微量元素，增加骨質的硬度。西葫蘆中含有非常豐富的水分，這些水分被人體吸收之后可以參與新陳代謝。西葫蘆中含有非常豐富的維生素C、鈣、鐵等微量元素，這些與細胞相結合之后，都可以促進身體排毒的功能，可以養(yǎng)顏美容，并且能夠提高免疫力，平時能夠起到預防感冒、增加身體抵抗力的作用。國外有研究表明，西葫蘆也可以抗腫瘤，所以經常吃西葫蘆能夠增強體質，并且能夠起到養(yǎng)顏美容的作用。"
曲健│大慶市中醫(yī)醫(yī)院
2018/12/29收聽(97910)
北京東直門醫(yī)院 劉敏
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太原中心醫(yī)院 張素美
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中科院腫瘤醫(yī)院 劉金英
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鄭州人民醫(yī)院 苗萍
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