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李曉雯
副主任技師

中日友好醫(yī)院

營(yíng)養(yǎng)科

龍利魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

2023-07-30 20:44播放 :

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龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚。其肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，屬于出肉率高、味道鮮美的優(yōu)質(zhì)海洋魚類，魚肉久煮而不老，無(wú)腥味和異味，屬于高蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。

龍利魚作為優(yōu)質(zhì)的海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化之功效，對(duì)防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。同時(shí)據(jù)營(yíng)養(yǎng)測(cè)定，龍利魚中的ω-3脂肪酸可以清除體內(nèi)的自由基，對(duì)視力的保護(hù)也有一定的作用，所以它特別適合整天面對(duì)電腦的上班族，作為一個(gè)健康保健食品。

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語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)00:56''

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刀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

刀魚是一種淡水洄游魚類，它在海里、長(zhǎng)江里都能生存，與河豚、鰣魚、鮰魚一起被稱為長(zhǎng)江的四鮮，刀魚的體型狹長(zhǎng)，側(cè)面比較薄，類似于尖刀，銀白色因而得名。肉質(zhì)非常細(xì)嫩，肉味鮮美，肥而不膩，間有微香。刀魚中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪以及各種不飽和脂肪酸。這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于降低血壓、降血脂、預(yù)防心腦血管疾病都有很好的療效。刀魚的脂肪含量高于一般的魚類，多為一些ω-3系的不飽和脂肪酸，具有很好的降血脂的作用。刀魚還含有豐富的鎂元素，對(duì)心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓。刀魚中所含的碘具有很好的維持甲狀腺功能的作用，還能促進(jìn)身體新陳代謝。

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)00:51''

于永超│中日友好醫(yī)院

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魚下巴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

魚下巴中富含一定量的蛋白質(zhì)，而且屬于優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白質(zhì)，吸收率相對(duì)來(lái)說(shuō)比較高。適當(dāng)吃些魚下巴補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，在提高機(jī)體免疫力、增強(qiáng)身體素質(zhì)方面有著積極的功效。魚下巴當(dāng)中還富含鈣、鎂、磷，這些礦物質(zhì)構(gòu)成骨骼的重要組成成分。因此通過(guò)吃魚下巴補(bǔ)充礦物質(zhì)，在強(qiáng)壯筋骨、預(yù)防骨質(zhì)疏松、防治腰膝酸軟方面有著積極的作用。魚下巴當(dāng)中還富含不飽和脂肪酸，能夠有效調(diào)節(jié)體內(nèi)脂肪的代謝，對(duì)于預(yù)防心腦血管疾病也有積極的功效。

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:11''

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清江魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

"清江魚是指產(chǎn)于湖北清江庫(kù)區(qū)的淡水魚，又名江團(tuán)、肥魚。清江魚富含微量元素、維生素，還有防癌和抗氧化的物質(zhì)，所以具有抗衰老、抗氧化以及美容養(yǎng)顏的作用。清江魚中還含有非常豐富的葉酸以及維生素和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)身體都具有非常好的功效和作用。而且魚肉中還含有大量豐富的鎂元素，鎂元素對(duì)心腦血管具有非常好的保護(hù)作用，能夠有利于預(yù)防心腦血管疾病。清江魚含有非常豐富的蛋白質(zhì)，容易被身體所消化吸收。清江魚的脂肪含量相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較低，而且魚肉中的脂肪大多數(shù)為不飽和脂肪酸，所以具有較好的降低膽固醇的功效和作用。"

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:11''

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鮰魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效包括：1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)，鮰魚含有大量的蛋白質(zhì)，每100g鮰魚含蛋白質(zhì)17.6...

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第一、補(bǔ)充蛋白質(zhì)。鮰魚含有大量的蛋白質(zhì)，每100g鮰魚含蛋白質(zhì)17.6g，且魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)中必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人吸收和利用。第二、降低膽固醇。鮰魚脂肪含量較低，每100g鮰魚脂肪含量0.8g，且多為不飽和脂肪酸。第三、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素，魚肉無(wú)機(jī)鹽含量較高，且含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓等心血管疾病。魚肉中富含鐵、鈣、磷等，有養(yǎng)肝補(bǔ)血的功效。除了無(wú)機(jī)鹽，魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸等，這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:08''

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槍魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

槍魚肉低脂肪、低熱量，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其它營(yíng)養(yǎng)素。槍魚肉是女性美容、減肥的健康食品，槍魚肉能夠保護(hù)肝臟和強(qiáng)化肝臟功能，還能夠防止動(dòng)脈硬化，動(dòng)脈硬化是中老年人生命的威脅，食用槍魚肉可以降低血脂、疏通血管，有效的預(yù)防動(dòng)脈硬化。槍魚肉能夠激活腦細(xì)胞，槍魚中含有豐富的DHA，經(jīng)常食用有利于腦細(xì)胞的再生，提高記憶力，預(yù)防老年癡呆癥。槍魚肉還能夠有效的預(yù)防缺鐵性貧血，鐵是人體內(nèi)不可缺少的一種元素，槍魚含有豐富的鐵和維生素B12，易被人體吸收，經(jīng)常食用能補(bǔ)充鐵分，預(yù)防貧血，并能作為貧血的輔助治療食品。另外槍魚肉還有提供人體所需的氨基酸，促進(jìn)人體新陳代謝的功效。

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:36''

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魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚的蛋白質(zhì)含量相對(duì)比較豐富，大約在15%-25%之間，并且魚類的蛋白質(zhì)易于消化、吸收，因而能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，提高機(jī)體的免疫力。魚類脂肪的吸收率比較高，尤其是魚類脂肪中的二十碳五烯酸也就是EPA，以及二十二碳六烯酸也就是DHA，這兩種脂肪酸都具有非常明顯的降血脂、防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。魚類含有豐富的維生素A和維生素D，也是維生素B2的良好來(lái)源，尤其是海魚的肝臟是維生素A和維生素D富集的地方，適當(dāng)食用對(duì)于骨骼的代謝和視力的維持效果非常明顯。

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:19''

張曉偉│河北省人民醫(yī)院

2019/11/27收聽(tīng)(91232)

魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚的第一個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠?yàn)闄C(jī)體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，因?yàn)榻?jīng)過(guò)測(cè)算，魚肉當(dāng)中粗蛋白質(zhì)的含量大約在17%-20%之間。而且魚肉的蛋白質(zhì)易于消化吸收，氨基酸的組成相對(duì)也會(huì)比較合適，因此適當(dāng)?shù)某贼~肉對(duì)于補(bǔ)充機(jī)體蛋白質(zhì)方面很好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。魚的第二個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充多不飽和脂肪酸，而多不飽和脂肪酸在調(diào)節(jié)脂代謝方面的積極作用會(huì)非常的明顯。因此對(duì)于高脂血癥的人，適當(dāng)?shù)氖秤敏~肉能夠起到很好的調(diào)節(jié)血脂水平的作用。

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2019/12/27收聽(tīng)(56754)

孕婦能吃龍利魚嗎

"孕婦能吃龍利魚對(duì)身體是比較好的，具體有如下幾種好處：第一、吃了有助于預(yù)防早產(chǎn)，因?yàn)轸~里面含有豐富的ω-3脂肪酸，這種物質(zhì)能夠延長(zhǎng)妊娠期，防止出現(xiàn)早產(chǎn)。第二、對(duì)于胎兒的視力有好處，因?yàn)檫@種魚里面含有DHA對(duì)于胎兒的大腦發(fā)育有很好的作用，還能夠防止胎兒出現(xiàn)視力的模糊。第三、能夠減少產(chǎn)生抑郁的概率，因?yàn)檫@種魚能夠促進(jìn)孕婦的大腦分泌出一種激素，讓人更加的開(kāi)心有助于孕婦的心情愉悅。第四、這種魚的營(yíng)養(yǎng)是比較全面的，含有維生素A能夠保護(hù)視力，還含有維生素C能夠促進(jìn)消化，也含有維生素D能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，還含有礦物質(zhì)和微量元素。"

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減肥可以吃龍利魚嗎

"減肥是可以適度吃龍利魚，龍利魚熱量較低，并不會(huì)引起人體內(nèi)熱量上升，導(dǎo)致人體發(fā)胖的現(xiàn)象出現(xiàn)。龍利魚中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，不僅可以為人體提供豐富的蛋白質(zhì)，還可以使人產(chǎn)生飽腹感，減少其他熱量食物攝入引起的發(fā)胖出現(xiàn)。龍利魚中還含有大量的不飽和脂肪酸和微量元素，不僅可以有效的抵抗動(dòng)脈粥樣硬化的出現(xiàn)，對(duì)于人體健康有著積極的作用，還可以促進(jìn)人體新陳代謝的加快，人體內(nèi)新陳代謝速度的加快會(huì)消耗人體內(nèi)部分多余的熱量和毒素，利于人體減肥。由此可知，由于龍利魚并沒(méi)有致使人體發(fā)胖的因素，所以減肥時(shí)可以適度吃龍利魚。"

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:11''

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痛風(fēng)患者應(yīng)該可以吃龍利魚，但不要吃得太多。一般情況下，在魚類中，部分海魚含有的嘌呤含量相對(duì)會(huì)高...

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"腎病的病人可以吃龍利魚，但是不能吃得太多。腎病病人的飲食重點(diǎn)是低鹽飲食，如果腎功能不好，要求低蛋白飲食，還要求病人低脂飲食和低嘌呤飲食。從這個(gè)角度看，龍利魚大致符合以上的飲食標(biāo)準(zhǔn)，所以腎病的病人可以吃龍利魚。龍利魚食用比較方便，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，對(duì)于改善病人的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)有一定好處。但是應(yīng)該看到龍利魚是一種高嘌呤食物，100g的龍利魚大概含有150mg的嘌呤，這算是一種高嘌呤食物。高嘌呤食物要求病人盡量不要吃太多，吃得多了以后，嘌呤攝入會(huì)增高，就容易導(dǎo)致病人出現(xiàn)高尿酸血癥，腎病病人出現(xiàn)高尿酸血癥對(duì)治療不好。"

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甲亢能吃龍利魚嗎

"甲亢可以吃龍利魚，甲亢的患者在飲食上主要是減少富碘食物，富碘食物主要是海帶、紫菜、蝦皮。對(duì)于海魚，甲亢患者可以吃，龍利魚屬于海產(chǎn)品，其中碘的含量并不像海帶、紫菜那么多，所以甲亢患者可以適當(dāng)?shù)某札埨~。甲亢的患者在平時(shí)飲食當(dāng)中，建議應(yīng)該增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因?yàn)榧卓哼@個(gè)疾病本身就是高代謝疾病，會(huì)導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)能量消耗，導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪出現(xiàn)分解，所以可以選擇龍利魚，還有其它水產(chǎn)魚進(jìn)行蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。對(duì)于甲亢患者，最重要的還是在專科醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行規(guī)范的治療，比如使用抗甲狀腺藥物、碘-131治療，一些巨大的甲狀腺腫應(yīng)該行手術(shù)治療。"

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:09''

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"金昌魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是因?yàn)轸~肉是優(yōu)質(zhì)蛋白，而且蛋白的含量也比較高，應(yīng)該在20%左右，而且富含人體必需的氨基酸，消化吸收率很高。另外，脂肪的含量也比較高，而且是對(duì)于人體有益的不飽和脂肪酸。同時(shí)魚肉里也含有豐富的微量元素，尤其是鈣、磷、鉀、鎂和硒的含量都很高。功效有降低膽固醇，因?yàn)橛胸S富的不飽和脂肪酸，可以有效的降低低密度脂蛋白膽固醇。另外，可以預(yù)防癌癥，因?yàn)楹械呢S富的微量元素硒和鎂有抗癌的作用，同時(shí)還對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化這一類的心腦血管疾病有預(yù)防作用，延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。從中醫(yī)理論上來(lái)講有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效，對(duì)于消化不良、貧血、肌骨酸痛都有比較好的療效。禁忌是不要用動(dòng)物油來(lái)炸，不要和羊肉一起吃，會(huì)讓發(fā)的比較厲害。腹中的魚籽有毒，吃的時(shí)候要把魚籽去掉，否則會(huì)引起腹瀉。 "

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藍(lán)刀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

藍(lán)刀魚當(dāng)中富含有一定量的蛋白質(zhì)，并且是容易吸收的動(dòng)物蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)構(gòu)成了我們體內(nèi)免疫物質(zhì)非常重要的原料，因此適當(dāng)?shù)某砸恍┧{(lán)刀魚補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，在提高機(jī)體免疫力方面有著積極的功效。而藍(lán)刀魚當(dāng)中的蛋白質(zhì)也構(gòu)成了我們?nèi)梭w肌肉非常重要的原料，因此適當(dāng)?shù)某运{(lán)刀魚補(bǔ)充蛋白質(zhì)，在提高肌肉的數(shù)量和質(zhì)量，預(yù)防肌肉衰減癥方面的功效也會(huì)非常明顯。從中醫(yī)食療的角度上來(lái)講，藍(lán)刀魚能夠健脾開(kāi)胃，對(duì)于一些食欲不振、消化不良、惡心、嘔吐的人，適當(dāng)?shù)某砸恍┧{(lán)刀魚，通過(guò)其滋補(bǔ)脾胃的作用，而達(dá)到健脾開(kāi)胃、增進(jìn)食欲的功效。

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加吉魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中含的蛋白質(zhì)比較高，還有少量的脂肪以及碳水化合物，含有維生素A、維生素B1、維生素E、煙酸、尼克酸、胡蘿卜素、視黃醇等，還含有鈣、鐵、磷，所以營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富。一般中醫(yī)認(rèn)為加吉魚，能夠開(kāi)胃益氣、消積止咳，對(duì)于食積或者是容易心悸的病人，可以適當(dāng)?shù)姆?，同時(shí)加吉魚對(duì)于咳嗽和腹瀉者，也有很好的效果。加吉魚含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等，具有有效的解毒、抗菌、消炎的功效，對(duì)于肺結(jié)核、慢性腸炎、慢性胃炎或者是久瀉的病人，服用都能起到很好的滋補(bǔ)作用。但是對(duì)于患有皮膚病或者是痛風(fēng)的病人，建議少食或者是盡量不食。

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:14''

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黃顙魚是一種淡水魚，一般在靜水池塘或者淺灘上生活。在中國(guó)其實(shí)不算特別流行的一種魚，屬于比較少見(jiàn)的一種。在營(yíng)養(yǎng)上也是以蛋白質(zhì)和脂肪為主。其他的微量元素方面，包括脂溶性維生素以及礦物質(zhì)含量也還可以，因?yàn)樗皇翘貏e常見(jiàn)，其實(shí)跟其他的淡水魚比如草魚差不多。中醫(yī)上一般用來(lái)補(bǔ)脾胃，非常好消化，肉質(zhì)屬于鮮嫩那類，一般來(lái)說(shuō)對(duì)應(yīng)的癥狀就是利尿、消腫。

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)00:44''

林兵│北京清華長(zhǎng)庚醫(yī)院

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