大家會(huì)關(guān)注高蛋白低脂肪，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是一個(gè)非常重要的營(yíng)養(yǎng)素，但是同時(shí)脂肪攝入過(guò)多又是現(xiàn)在面臨的非常重要的健康問(wèn)題，跟肥胖和一些慢性病相關(guān)，所以高蛋白低脂肪就成為關(guān)注的焦點(diǎn)。高蛋白低脂肪的食物有：
1、豆類制品，但大豆作為油料的豆和作為平常的豆類是從品種的角度是有差別的；做成豆類制品，做成豆腐、豆?jié){的時(shí)候，脂肪含量并不高；豆類中的脂肪，它是以乳化的形式存在，雖然脂肪還有，但是從健康的角度，乳化的脂肪對(duì)于消化吸收利用的角度，它有更重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豆類的脂肪還有很重要的一點(diǎn)，接近50%的脂肪是必需脂肪酸，也就是說(shuō)人體不能合成是必須由食物中來(lái)提供的。所以高蛋白低脂肪食物排在第一位的就應(yīng)該是豆類；
2、奶類，奶類包括是指脫脂奶，但是如果不是需要嚴(yán)格的限制脂肪攝入，脫脂奶也不是必須要選擇的一方面；
3、雞蛋里邊的蛋清，這是因?yàn)殡u蛋里邊的蛋白質(zhì)和脂肪，其實(shí)主要是它的分布部位不同，蛋清里邊主要是以蛋白為主，但雞蛋中的脂肪包括膽固醇主要含在蛋黃中，但是對(duì)于正常人，普通人即使對(duì)于血脂高的人或膽固醇高，一天吃一個(gè)雞蛋是沒(méi)問(wèn)題的，沒(méi)必要非要只吃蛋清不吃蛋黃；
4、肉類。所有動(dòng)物性食物里，水產(chǎn)生物脂肪含量是相對(duì)比較低的，豬肉、羊肉脂肪含量就要高，并且也沒(méi)有辦法在選擇蛋白的時(shí)候把脂肪剔除。
所以優(yōu)選豆類制品，適當(dāng)?shù)剡x奶類制品，再限量的選擇蛋類制品，保證蛋白質(zhì)的需要，又有效的控制脂肪的攝入，還是比較好的選擇，比較科學(xué)合理的理智的選擇。
