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潘丹峰
主任醫(yī)師

廣州市第一人民醫(yī)院

營養(yǎng)科

飽和脂肪吃了會胖嗎

2023-05-14 19:41播放 :

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產(chǎn)能的營養(yǎng)素其實主要有俗稱糖類的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪三大類，蛋白質(zhì)和碳水化合物1g產(chǎn)能4kcal，而脂肪1g產(chǎn)能9kcal，所以脂肪本身產(chǎn)熱能力特別強，一般建議減重盡量還是要減少脂肪的攝入。脂肪里也分為不飽和脂肪和飽和脂肪，不飽和脂肪對身體還是有相當多益處，有助于降低膽固醇，給我們提供必需的脂肪酸等，而飽和脂肪酸就會導致身體好的膽固醇水平下降，壞的膽固醇也就是低密度膽固醇上升，所以一般飽和脂肪都要限量，建議盡量少吃含飽和脂肪高的食物。飽和脂肪主要是存在于動物脂肪里，比如肥肉、奶油類，要減重的朋友還是建議少吃飽和脂肪，多不飽和脂肪，比如植物油也一樣要適當?shù)南蘖俊?/p>

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飽和脂肪對血脂的影響

"飽和脂肪會讓血脂明顯的增高，身體里的血脂一方面是外援攝住的，也就是食物當中如果含有的脂肪成分比較多，特別是來源于動物的飽和脂肪，增多以后會造成血脂增高。另一方面像肝臟也可以合成血脂，通過食物或者是身體的某些糖、蛋白質(zhì)，都可以做原料來自己合成血脂。身體里面兩種來源如果都明顯增加，或者是由遺傳的因素造成合成血脂的能力增加，都可以引起脂代謝的異常高脂血癥。高脂血癥特別是低密度脂蛋白膽固醇是引起動脈粥樣硬化的元兇，也就是讓血管里長斑塊，斑塊擴大讓血管狹窄、縮小，斑塊破裂可以引起急性心腦血管疾病，因為局部會出現(xiàn)血栓。如果斑塊脫落可以引起局部遠處的栓塞，也可以造成心腦血管疾病。要想控制血脂，最關(guān)鍵的是飲食要注意少油、少鹽、少糖，很多動物的食品含有大量的飽和脂肪，這樣如果吃很多像高油脂的肉類肥肉，甚至各種高油脂的其他垃圾食品，就有可能帶來飽和脂肪收入增加，更加加重血脂異常。因此要想防止血脂異常的增高，要想降低血脂最關(guān)鍵的是生活方式，也就是飲食清淡同時營養(yǎng)均衡，盡量減少飽和脂肪的攝入。"

語音時長02:15''

胡偉│首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院

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蕎麥面吃了會胖嗎

蕎麥面屬于粗糧雜糧類，不會含有很多的脂肪，蕎麥面含有2%-3%的脂肪，對人體有益的丹經(jīng)酸和亞油酸含量也很高，這兩種脂肪酸具有降低人體血脂的作用，吃蕎麥面不但不會增胖，對人體有好處。蕎麥面里面含有黃酮的成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘的作用，蕎麥面可以降血壓，里面含有煙酸的成分，能夠促進機體的新陳代謝，增強解毒功能，降低血液的膽固醇。對心腦血管病人有好處，對高血壓、高血脂、腦血管硬化的病人有很大的好處，尤其適用于中老年人，蕎麥面有清腸、防治便秘的作用。

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王靖紅│哈爾濱市骨傷科醫(yī)院

2019/08/18收聽(91768)

獼猴桃吃了會胖嗎

如果獼猴桃吃得過多并且運動過少就會導致長胖，因為獼猴桃里面含有較多的果糖等成分，吃到身體里面后就會轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟牵咸烟亲鳛闄C體的重要能量來源，為身體提供能量。但是過多的葡萄糖除了提供能量之外，還會轉(zhuǎn)變?yōu)橹緝Υ嫫饋韺е氯梭w發(fā)胖。不光是獼猴桃，糖分比較多的水果吃得過多同時運動過少都會導致人長胖，即便是水果也要適當?shù)某裕瑧摽茖W的吃。對此食物過敏時，應禁止食用，防止誘發(fā)紅疹、斑疹等過敏現(xiàn)象。

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劉云濤│三峽大學附屬仁和醫(yī)院

2020/04/28收聽(46954)

泡面吃了會胖嗎

"泡面經(jīng)常吃容易讓我們長胖。肥胖最主要的原因是攝入的熱量大于消耗的熱量，而減肥根本方法是減少熱量的攝入，增加能量的消耗。泡面是屬于垃圾食品，含有非常多的油脂，碳水化合物量也容易超標。經(jīng)常吃泡面容易帶來過多的熱量，不利于控制體重，容易讓我們長胖。要想避免長胖，最根本的方法是健康的生活方式，合理均衡的營養(yǎng)，少油、少鹽、少糖，規(guī)律的吃好三餐，盡量遠離垃圾食品、泡面。同時要注意科學的運動來幫助我們消耗熱量，通過長期的生活方式干預，能保持好體重，避免發(fā)胖，經(jīng)常吃泡面容易熱量超標帶來肥胖。"

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胡偉│首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院

2020/06/21收聽(73206)

葡萄多吃了會胖嗎

"葡萄吃多會發(fā)胖，市場上所售各種葡萄均屬于改良品種，含糖量較高。吃過多的葡萄會增加能量的攝入，超出身體的代謝能力，會把過多能量轉(zhuǎn)化成脂肪貯存起來，使身體發(fā)胖。葡萄中含有膳食纖維，吃葡萄能促進消化，過多吃葡萄使胃袋變大、食欲增加，同時食量也變大，能量攝入增加而引起發(fā)胖。另外有糖尿病的人過度吃葡萄會使血糖居高不下，加重病情。但如果適當吃葡萄，不但不會引起發(fā)胖，還有益身體健康。葡萄中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，含有黃酮類的物質(zhì)，能降低膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，阻止血管內(nèi)斑塊形成，預防心腦血管疾病發(fā)生。"

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宋艷波│哈爾濱市骨傷科醫(yī)院

2021/04/14收聽(91450)

瓜子吃了會胖嗎

"瓜子就是我們常說的葵花子，葵花子吃多以后是會增胖的?？ㄗ又泻写罅康闹舅岷途S生素E，其中油脂成分是比較多的。瓜子中的油脂過多，產(chǎn)生的能量就會高，油脂提供給機體的能量是葡萄糖和蛋白質(zhì)的一倍左右。一般來說吃一兩瓜子的熱量相當于一碗米飯，所以在食用瓜子的時候，尤其是要想減肥的患者要少吃一些瓜子，每次吃的量不超過10粒，如果患者一把一把的吃瓜子，產(chǎn)生的油脂會比較多，能量也比較高，患者容易發(fā)生肥胖。有些患者飲食吃得少，瓜子吃得多，機體能量還是超標，這就是由于瓜子是油脂類食物，其能量是碳水化合物的一倍，所以多吃瓜子會發(fā)胖的。"

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2020/10/24收聽(21944)

蘇打餅干吃了會胖嗎

"吃蘇打餅干可能會引起人體的發(fā)胖，首先蘇打餅干中含有大量的淀粉，屬于面食中的一種，而且還含有小蘇打，屬于高熱量的食物。如果食用蘇打餅干過多，容易促進人體內(nèi)多余的淀粉向脂肪的轉(zhuǎn)化，導致發(fā)胖。其次，蘇打餅干還含有較多的粗纖維，部分腸胃不好的人容易出現(xiàn)消化不良，容易導致人體無法正常代謝體內(nèi)多余的物質(zhì)，引起體內(nèi)淀粉的堆積，造成人體內(nèi)熱量的增加，對于人體發(fā)胖有著促進作用。部分蘇打餅干中可能會混合著奶油、糖分等不利于人體減肥的成分，容易導致人體發(fā)胖。由此可知，蘇打餅干中含有致胖的成分，所以吃蘇打餅干可能會引起人體發(fā)胖。"

語音時長01:07''

王靖紅│哈爾濱市骨傷科醫(yī)院

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馬蹄吃了會胖嗎

食用馬蹄是否變胖，需要具體問題具體分析。導致肥胖的根本原因并不是是否食用馬蹄，而與攝入食物產(chǎn)生...

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玉米吃了會胖嗎

適量吃玉米不會引起發(fā)胖，但是對于某些已經(jīng)超重或肥胖的人群，建議在吃玉米的時候一定要注意量，不要吃太多。另外，可能有各種玉米的其他的，包括制成的爆米花或者其他的玉米的甜食、零食，可能含有過多的脂肪、高鹽、高糖，對身體也會帶來不利的影響，有可能會影響體重。同時，已經(jīng)肥胖和超重的人群，不僅僅吃玉米需要注意，吃其他的食品可能不注意都會帶來體重的不利的影響。吃玉米不要吃的過多，而且晚上吃東西盡量有節(jié)制，不要吃的過多帶來熱量過多，又進入了睡眠休息，可能體重會有影響。

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胡偉│首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院

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獼猴桃富含維生素C以及微量元素，本身能量較少，所以對體重增加非常微弱，一般不會胖，但是同樣獼猴...

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土豆吃了會胖嗎

土豆吃了會胖嗎？土豆吃多了會胖，土豆是一種營養(yǎng)豐富的食品，它富含各種維生素，包括維生素C、維生素B、胡蘿卜素，土豆還富含鈣、磷、鐵、硒、鋅等多種礦物質(zhì)。土豆中的膳食纖維含量也是較高的，100克的土豆的熱量是76千卡，含有碳水化合物是17.2克。土豆在很多國家，尤其是西方國家是作為主食來吃的，作為主食，土豆的熱量、含有碳水化合的量都是低于大米和白面的，肥胖的人可以選擇土豆作為主食來降低熱量的攝入。但是在我們國家的大部分地區(qū)，土豆是作為蔬菜食用的。作為蔬菜，土豆所含有的碳水化合物量和熱量是高于其他綠葉蔬菜的，而且土豆在烹調(diào)過程中容易吸附油脂，進一步增加熱量。所以土豆吃多了，尤其是像薯條類油炸土豆，還是會長胖的。建議大家把土豆作為主食來吃，另外要注意土豆的烹調(diào)方式，避免油炸和油炒。

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楊建梅│北京大學第一醫(yī)院

2020/04/19收聽(21062)

南瓜子吃了會胖嗎

吃南瓜子不會發(fā)胖，南瓜子含有豐富的鉀、鋅、硒等礦物質(zhì)和微量元素，含有脂肪酸、維生素E、維生素B族，具有降血脂、降低膽固醇的作用。經(jīng)常吃南瓜子具有潤腸通便、去食積，對減肥有調(diào)理作用，減肥的患者應該控制飲食，不要暴飲暴食，應忌食油膩性大的食物，如烤肉、油炸食品，可以適當多吃蔬菜、水果，含有豐富的維生素和纖維素，具有潤腸通便、排毒的功效。適當喝牛奶、酸奶，適當鍛煉，例如慢跑、游泳、跳廣場舞，可以消耗體內(nèi)多余熱量，減少脂肪堆積，可以減少肥胖。想要不發(fā)胖，無論是南瓜子還是其他食物都要適量，并要配合運動。

語音時長01:25''

蒼天慧│哈爾濱市骨傷科醫(yī)院

2020/01/09收聽(26214)

吃了阿膠會胖嗎

"吃了阿膠不會長胖，阿膠是用驢皮煎煮之后凝固，形成的干燥塊，阿膠其實能量不高，阿膠主要滋陰補血，而且有潤燥、止血功能。阿膠是用于血虛導致的面色萎黃、心血的不足，出現(xiàn)心慌、眩暈、心煩不眠的病癥。吃阿膠對于陰虛風動出現(xiàn)的肌肉震顫、痿軟、無力有治療的作用。阿膠也可以用于治療肺燥，出現(xiàn)的咳嗽、干咳無痰或者是痰中帶血。另外阿膠是用于治療咳血、吐血、尿血、便血、崩漏下血等病癥，阿膠是一個補益劑，用于陰血的不足，它不會讓人長胖的。"

語音時長01:27''

杜琳│北京中醫(yī)藥大學東直門醫(yī)院

2020/10/25收聽(33376)

甘蔗吃了會胖嗎

"長期大量吃甘蔗容易長胖。肥胖最主要的原因是長期的熱量大于消耗的熱量，要想減肥，最根本的方法是減少熱量的攝入、增加能量消耗。長期大量吃甘蔗會造成糖攝入增加，容易造成長期攝入的熱量超過消耗的熱量，容易讓體重增加，帶來肥胖。但是偶爾吃或少量吃帶來的熱量有限，不會長胖。通過健康的生活方式避免發(fā)胖，合理均衡的營養(yǎng)科學、適度的鍛煉、戒煙、戒酒、心理的平衡、規(guī)律的作息、充足的睡眠最重要。偶爾吃甘蔗不會讓長胖，但是長期大量吃甘蔗，特別是對于超重、肥胖朋友，不利于體重的控制，甚至有可能長胖。"

語音時長01:12''

胡偉│首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院

2020/06/25收聽(54970)

蜂蜜吃了會胖嗎

"少量喝清淡的蜂蜜一般不會引起明顯的發(fā)胖，如果患者要進行減肥，對蜂蜜就要少吃，因為蜂蜜中含有的糖的成分太高。蜂蜜的含糖量大約是60%-70%，主要含有葡萄糖、蔗糖、果糖，蜂蜜的含糖量高，減肥的患者需要對每天的進食大卡進行總量的控制。如果喝的蜂蜜過于濃、量比較多，而且每天持續(xù)喝，只能起到增肥的效果。要想達到真正意義上的減肥，一定要對每天的進食大卡進行總量的控制，如果患者要減肥，就要把蜂蜜產(chǎn)生的熱卡計算到每天的進食大卡當中，由于蜂蜜的含糖量過于高，所以用它來計算主食是非常麻煩的，所以減肥的患者和糖尿病的患者不建議食用蜂蜜。"

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張人玲│首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院

2020/11/06收聽(61230)

香蕉吃了會胖嗎

"適量吃香蕉不會長胖，肥胖最主要的原因是攝入的熱量長期大于消耗的熱量，過多的熱量就會以脂肪的形式儲存在體內(nèi)，帶來肥胖。香蕉是屬于大家喜聞樂見的水果，它的缺點就是含糖量比較高，屬于高糖分的一種水果，特別是熟的香蕉，平均糖分含量在20%-30%，如果吃的超標、過量吃，有可能造成熱量超標，造成肥胖。但是通過減少香蕉的攝入量，不多吃，就不會造成肥胖，而且能夠增加營養(yǎng)的攝入，改善的生活質(zhì)量。除了香蕉含糖量多，其他含糖量比較高的水果，像芒果、荔枝、榴蓮，只要注意避免吃的過多都不會造成肥胖。"

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胡偉│首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院

2020/11/09收聽(98140)

香蕉吃了會胖嗎

"香蕉食用過多是可導致肥胖的，肥胖的產(chǎn)生主要是入量過多，出量過少，而且香蕉屬于高含糖量的水果，香蕉的含糖量大約是在20%-23%左右，超過20%的含糖量水果成為高含糖量的水果。在減肥的患者首先要管住嘴，邁開腿，對每天的攝入量包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、水果根據(jù)患者的身高、體重、所從事的勞動強度，計算出標準的膳食食譜，也就是總量要控制。同時選擇一項運動，患者能夠堅持下來，包括跑步、游泳、走路、散步、跳操均可以。只要堅持下來，使入量少于出量，堅持下來就使得脂肪細胞逐漸減少，肌肉組織逐漸增加。如果是食用香蕉可以少吃一部分主食，進行換算。如果是總熱量沒有控制的情況下，加用香蕉以及沒有從主食中除去香蕉的含量，在減肥的過程中食用香蕉是會增肥的。"

語音時長01:19''

張人玲│首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院

2020/04/28收聽(71822)

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