國內(nèi)外的研究發(fā)現(xiàn)，全谷物可以改善肥胖者糖脂代謝而達(dá)到科學(xué)減肥的目的，精制的谷物沒有此作用，薏米是我國排名前10位的全谷物食物之一。中國居民膳食指南推薦一般成年人每天攝入全谷物和雜豆50-150g，因?yàn)槿任锖碗s豆比精制的米、面，可以提供更多的B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)成分，對預(yù)防肥胖發(fā)揮著重要的作用。特別是雜糧中的膳食纖維，可以增加飽腹感，延緩饑餓的時(shí)間。相比吃同樣的一碗飯，雜糧的米飯比白米飯更不容易餓。用雜糧粉做成的雜糧饅頭，比精制面粉做成的饅頭更容易有飽腹感和耐饑餓感。
薏米粉營養(yǎng)可入肺、胃、脾經(jīng)，有利水除濕、健脾止瀉、除痹排膿、解毒散結(jié)的功效。每100g薏米可以提供361kcal的熱量、12.8g蛋白質(zhì)、3.3g的脂肪和71.7g的碳水化合物，在雜糧中屬于高蛋白質(zhì)的食物。肥胖是由于過食肥甘厚味后在體內(nèi)淤積，造成脾胃虛弱、痰濕內(nèi)阻、氣郁血瘀，治療上應(yīng)該燥濕化痰、疏肝解郁、活血化瘀、健脾益氣、溫陽化氣。減肥首先要改變生活方式，少吃肥甘厚味，也就是大魚大肉類食物。通過減少熱量的攝入和增加運(yùn)動(dòng)扶助陽氣生發(fā)，達(dá)到減肥的目的。薏米性涼，難消化，所以脾胃功能差的人要慎用。
