長(zhǎng)期喝牛奶是否會(huì)導(dǎo)致膽固醇高，這個(gè)問(wèn)題并非一概而論，受到很多因素的影響。牛奶中的確含有一定的脂肪，包括飽和脂肪酸，這些脂肪酸在體內(nèi)的代謝過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生膽固醇。但是需要注意的是，牛奶中的膽固醇含量還是相對(duì)比較低的，而并非高膽固醇食物。
牛奶中的乳清酸，還具有抑制膽固醇合成的作用，這在一定程度上有利于降低膽固醇的水平，如果是適量飲用牛奶，特別是低脂或者特制牛奶，通常不會(huì)對(duì)膽固醇水平產(chǎn)生明顯的影響。牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，比如蛋白質(zhì)、鈣、維生素等，對(duì)人體健康有益。
如果長(zhǎng)期大量飲用全脂牛奶，由于其中含有較高的飽和脂肪酸，可能會(huì)增加體內(nèi)膽固醇的合成和積累，從而導(dǎo)致膽固醇水平升高。特別是對(duì)于存在遺傳性高膽固醇血癥的人群而言，即使適量飲用，也可能會(huì)出現(xiàn)膽固醇水平持續(xù)升高的現(xiàn)象。
另外，不同的人對(duì)牛奶中脂肪和膽固醇的代謝能力，也存在一定的差異。所以同樣飲用同量的牛奶，對(duì)不同人的膽固醇水平的影響可能也不同。
飲食結(jié)構(gòu)也是影響膽固醇水平的重要因素，如果飲食中富含其他的高膽固醇食物，比如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等，或者攝入過(guò)多的飽和脂肪酸和反式脂肪酸，都可能會(huì)增加膽固醇的水平。
