小米粥最好不要煮成粥類吃，因?yàn)樾∶讓儆陔s糧成分，它在雜糧里面升糖指數(shù)比較高，升糖指數(shù)＞55，所以小米粥怎么煮都會(huì)升高血糖。
如果一定要知道小米粥怎么煮才能使血糖不高，建議最好在小米粥里面加其他的雜糧成分，或者是蔬菜，使小米成分的量不占100%的比例。
此外，在煮小米粥的時(shí)候不要煮過久，如果粥類熬煮過久，淀粉就會(huì)糊精化，糊精化的淀粉非常容易被人體快速吸收，快速升高血糖，快速增加胰島的功能。
因此如果是糖尿病患者，或者是糖尿病的高風(fēng)險(xiǎn)人群，如果非要吃小米粥，建議盡量加雜豆類，藜麥、燕麥等各種豆類食物，或者是蔬菜，摻在小米里面一起煮，而且不要煮的過久，使淀粉不至于過度的糊凈化。
糖尿病患者主要是胰島功能受損，表現(xiàn)出胰島素分泌不足和胰島素抵抗，也就是胰島素?cái)?shù)量看起來分泌的并不低，但是質(zhì)量有問題，控糖能力受限，因此一定要吃低升糖指數(shù)的食物。
