牛肉蛋白質(zhì)的含量相對比較豐富，經(jīng)過測算牛肉蛋白質(zhì)的含量大約在20%，即每食用100g牛肉能為機(jī)體提供20g左右蛋白質(zhì)。
牛肉不僅蛋白質(zhì)含量豐富，蛋白質(zhì)的吸收、利用率也比較高。如果適當(dāng)吃牛肉為機(jī)體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能為體內(nèi)免疫物質(zhì)形成提供豐富原料。
因此對于抵抗力低下、容易生病的人，吃100g牛肉大約補(bǔ)充20g蛋白質(zhì)，能促進(jìn)體內(nèi)免疫物質(zhì)生成，提高體內(nèi)免疫物質(zhì)數(shù)量，在提高機(jī)體免疫力方面有積極作用。
牛肉中的蛋白質(zhì)還能為人體骨骼肌肉形成提供豐富原料，因此對于經(jīng)常體力勞動或者經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉的人，如果吃100g牛肉，為人體補(bǔ)充20g左右蛋白質(zhì)，促進(jìn)人體骨骼肌肉合成，在緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量，預(yù)防和緩解肌肉衰減征方面都有積極作用。
