雞肉含蛋白的量相對(duì)比較高。經(jīng)過(guò)測(cè)算表明，雞肉當(dāng)中蛋白質(zhì)的含量平均在20%左右，即每吃100g雞肉，能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充大約20g蛋白質(zhì)。
雞肉蛋白質(zhì)不只含量高，而且吸收利用率也比較高，能為人體肌肉形成提供豐富原料。因此對(duì)于經(jīng)常體力勞動(dòng)或進(jìn)行體育鍛煉的人，吃雞肉可以為人體骨骼肌肉形成提供原料，有利于緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量，以及預(yù)防和緩解肌肉衰減征。
雞肉當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)還能為人體免疫物質(zhì)形成提供豐富原料，也能為免疫物質(zhì)形成提供原料，提高機(jī)體免疫力。
