一般來(lái)說(shuō)高脂肪、高膽固醇的食物是動(dòng)物內(nèi)臟類食物，以及卵這類的食物。動(dòng)物內(nèi)臟通常都屬于脂肪比較高，而且膽固醇比較高，像動(dòng)物的腦子、肝臟、腎臟，脂肪和膽固醇含量都比較高。另外卵類食物比如魚(yú)卵、蝦卵、蟹籽，包括平時(shí)吃的雞蛋黃，都屬于高脂肪、高膽固醇含量的食物。
很多人一聽(tīng)到高膽固醇、高脂肪的食物就不敢吃，實(shí)際上要注意看病情或者需要，來(lái)選擇這類食物。通常作為普通人來(lái)說(shuō)，每周攝入1次這種高膽固醇、高脂肪的食物，不太會(huì)影響健康，而且像雞蛋黃這種比較健康的這種食物，應(yīng)該保證每天有1個(gè)雞蛋的攝入。
因?yàn)楦吣懝檀肌⒏咧镜氖澄镏?，通常還會(huì)含有其他的包括磷脂、脂溶性維生素，都會(huì)比較豐富。所以在選擇上，包括雞蛋，熱量并不是特別高，所以最好每天能有1個(gè)雞蛋的攝入。至于像動(dòng)物內(nèi)臟、卵，即魚(yú)卵、蝦卵，可以每周適當(dāng)攝入1次即可，也不會(huì)特別影響健康，而且反而還對(duì)健康有利。
