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張曉偉
副主任醫(yī)師

河北省人民醫(yī)院

營(yíng)養(yǎng)科

獨(dú)頭大蒜有什么功效

2023-06-05 13:53播放 :

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適當(dāng)食用獨(dú)頭大蒜，可以溫補(bǔ)陽氣。從中醫(yī)食療的角度，獨(dú)頭大蒜性味偏溫?zé)?，因此?duì)于陽氣不足所導(dǎo)致的手腳冰涼、面色蒼白、精神倦怠、容易疲倦的人，適當(dāng)食用獨(dú)頭大蒜，可以提振精神，增強(qiáng)身體素質(zhì)。

獨(dú)頭大蒜偏溫?zé)?，能溫補(bǔ)脾胃陽氣，對(duì)于脾胃虛寒導(dǎo)致的食欲不振、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉，可以祛除脾胃寒氣、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化。

適當(dāng)吃獨(dú)頭大蒜還可以降低、預(yù)防、緩解腸道感染性疾病，因?yàn)楠?dú)頭大蒜當(dāng)中富含有一定量的大蒜素，而大蒜素可以抑制和殺滅腸道致病菌。

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"獨(dú)頭蒜是大蒜，起源于歐洲，由漢代的張騫從西域帶到我國(guó)，中國(guó)人吃大蒜具有很多年的傳統(tǒng)。其中，獨(dú)頭蒜，具有非常大的特點(diǎn)，就是抗癌效果特別好，它的抗癌作用要高于普通的分瓣蒜。尤其是把大蒜搗碎，讓它跟空氣相接觸，大蒜就會(huì)有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如大蒜素就會(huì)生成。更好的完成殺菌、抗癌作用。當(dāng)然，在烹飪過程中，大蒜也是一個(gè)不錯(cuò)的調(diào)味劑，可是大蒜對(duì)胃腸有一定刺激作用。所以，獨(dú)頭蒜不要吃太多，長(zhǎng)期吃，有的時(shí)候容易誘發(fā)一些胃腸道疾病。"

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醋泡獨(dú)頭蒜主要具有抑菌殺菌、開胃健脾、降血脂、抗癌的功效，醋作為常用的一種調(diào)味品，它含有的弱酸既改善人們的口味，還能夠刺激人的食欲。蒜類尤其是獨(dú)頭蒜，它除了含有維生素、礦物質(zhì)之外，還有一種特殊的植物化學(xué)物是大蒜素，它具有抗癌和降脂的作用。所以，經(jīng)常食用醋泡獨(dú)頭蒜，既改善口味，同時(shí)還含有開胃、降血脂的食療功效。但是在食用過程當(dāng)中，還是要考慮特殊的人群，比如胃酸過多的人攝入醋泡獨(dú)頭蒜之后能夠加重胃酸分泌，所以在食用的時(shí)候根據(jù)不同的人群要合理、科學(xué)的選用。

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"大蒜是家庭常吃的一個(gè)調(diào)味品，另外也可以有藥物的性質(zhì)。大蒜有行氣滯、暖脾胃、解毒、殺蟲這樣的功用，大蒜是辛而溫這樣的性味，大蒜入胃經(jīng)，也入肺經(jīng)，可以用于治療飲食的積滯，有下氣消谷的這種作用。大蒜是溫?zé)岬男再|(zhì)，對(duì)于脘腹冷痛，也可以起到治療的作用。大蒜對(duì)于腹瀉，可以起到殺蟲解毒的功效。大蒜對(duì)痢疾也有治療的作用，發(fā)現(xiàn)大蒜能夠治療細(xì)菌性痢疾。另外，對(duì)阿米巴痢疾也有治療的功用，大蒜也可以用來治療癰疽腫毒。"

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大蒜的作用有以下幾點(diǎn)：一、強(qiáng)力殺菌。大蒜中含硫化物，具有強(qiáng)的抗菌、消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒具有抑制和殺滅的作用。二、防止腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺元素和硒元素，可抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)和繁殖。三、排毒清腸，預(yù)防胃腸道疾病。四、降低血糖，預(yù)防糖尿病。大蒜可促進(jìn)胰島素分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低人體的血糖水平。五、防治心腦血管疾病。大蒜可以防治心腦血管中的脂肪沉積、誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝、顯著增加纖維蛋白溶解活性、降低膽固醇、抑制血小板的聚集、降低血漿濃度、增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度、促進(jìn)血管舒張、調(diào)節(jié)血壓、增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。六、預(yù)防感冒。大蒜中含有一種叫做硫化丙烯的辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以預(yù)防感冒。七、抗疲勞作用。大蒜是含有維生素B1的食物，維生素B1與大蒜所含的大蒜素結(jié)合在一起，有很好的消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。

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"生吃大蒜和熟大蒜相比較，生吃大蒜對(duì)于提高腸道抵抗力方面的功效會(huì)比較好，因?yàn)榇笏猱?dāng)中富含有豐富的大蒜素，而大蒜素要想發(fā)揮出較好的抑制致病菌的功效，應(yīng)該是在生吃的情況下，并且是經(jīng)過氧化的過程能夠產(chǎn)生大量的大蒜素，進(jìn)而能夠發(fā)揮出抑制腸道致病菌增生的功效。如果將大蒜進(jìn)行制熟，在制熟的過程當(dāng)中會(huì)使得很多大蒜素得到破壞，進(jìn)而對(duì)于抑制腸道致病菌的增殖效果，因?yàn)橹剖炀蜁?huì)差，所以生吃大蒜比熟吃大蒜在抑制腸道致病菌方面的功效會(huì)更好。"

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現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，獨(dú)一味膠囊中含有黃酮類、皂苷、揮發(fā)油、堿性成分以及17種氨基酸、21種微量元素，具有止血、鎮(zhèn)痛、活血化瘀、舒經(jīng)通絡(luò)、抗菌消炎、抗腫瘤、提高機(jī)體免疫力的作用。同時(shí)對(duì)人體特疼痛耐受力的測(cè)試表明：它可以明顯的提高人體疼痛耐受力，所以止痛效果非常明顯。臨床上主要應(yīng)用：1、治療急性軟組織損傷，治療機(jī)理主要是通過改善局部微循環(huán)，使腫脹部位血液循環(huán)暢通，清除無菌性炎癥，獨(dú)一味膠囊治療軟組織挫傷，不但具有良好的鎮(zhèn)痛作用，而且有止血、消炎的作用。2、治療乳腺囊性增生。獨(dú)一味膠囊功能為活血、止血、能夠扶正固本，提高免疫功能，具有促進(jìn)微循環(huán)及抗腫瘤的作用，應(yīng)用于乳腺疾病的治療取得了較好的療效。3、治療潰瘍性結(jié)腸炎。獨(dú)一味膠囊也具有抗菌及免疫功能，有效的提高細(xì)胞非特異性和特異性免疫作用，與甲硝唑聯(lián)合保留灌腸，直接作用于病變部位，可以促進(jìn)潰瘍愈合。

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"獨(dú)陰穴是經(jīng)脈奇穴，在足第二趾的跖骨遠(yuǎn)端趾間關(guān)節(jié)的中點(diǎn)，具有降逆和胃、理氣止痛等功效，可緩解治療心絞痛、胃痛、疝氣等。獨(dú)陰穴主治胸脅痛、嘔吐、吐血、死胎、胞衣不下、月經(jīng)不調(diào)、疝氣，現(xiàn)在常用于治療胃炎嘔吐、月經(jīng)不調(diào)、疝氣痛等。獨(dú)陰穴配合谷、三陰交主治難產(chǎn)，配肝俞、脾俞、中脘、膈俞、足三里、太沖主治胃脘痛，配三陰交可治療淤血性閉經(jīng)、痛經(jīng)，配太沖、關(guān)元可治療疝氣。獨(dú)陰穴配至陰能溫通活血、引胎下行，治療死胎、胞衣不下。"

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大蒜性溫，味辛，入脾、胃、肺經(jīng)。可以溫中行滯，解毒殺蟲。主治脘腹冷痛，痢疾，泄瀉，肺癆，百日咳...

張承承│北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院

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大蒜的功效與作用

大蒜性溫，味辛，入脾、胃、肺經(jīng)。可以溫中行滯，解毒殺蟲。主治脘腹冷痛，痢疾，泄瀉，肺癆，百日咳，感冒；癰癤腫毒；腸癰；癬瘡；蛇蟲咬傷；鉤蟲病；蟯蟲??；帶下陰癢；瘧疾；喉痹；水腫等疾病。大蒜最主要特點(diǎn)一個(gè)是有強(qiáng)力的殺菌的作用，大蒜中含有硫化合物，具有其強(qiáng)的抗菌消炎的作用，對(duì)很多種球菌、桿菌、真菌和病毒都有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。此外大蒜有防治腫瘤和癌癥的作用，大蒜當(dāng)中鍺和硒等元素，可以抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞生長(zhǎng)。美國(guó)國(guó)家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物當(dāng)中，位居榜首的就是大蒜。在食用大蒜的時(shí)候要注意需要生吃，因?yàn)樗鰺岬臅r(shí)候，會(huì)很快失去它神奇的功效。最佳的食用方法是把大蒜碾碎之后，放置10-15分鐘，在大蒜素完全產(chǎn)生之后再吃，效果是最好的。另外注意大蒜不要空腹吃，因?yàn)樗哂休^強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，會(huì)造成胃部不適。大蒜也不宜多吃，它會(huì)影響維生素B的吸收，對(duì)眼睛有刺激作用，可以引起眼瞼炎和眼結(jié)膜炎，所以最好每天吃1次或者是隔天吃1次，每次1-3瓣就可以了。

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張承承│北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院

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烤大蒜有什么功效

"大蒜是一種常見食材，平時(shí)多會(huì)被人們當(dāng)做調(diào)味品食用。生活中還有很多人把它烤熟食用，大蒜烤熟以后，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還有很多作用?？敬笏?，能夠抗菌消炎，它含有大量天然大蒜素，這種物質(zhì)是天然的殺菌成分，其功效比藥物青霉素還要出色。它對(duì)人體的多種致病菌，都有很好的消除作用。食用烤蒜以后，能夠有效預(yù)防腦膜炎和肺炎，以及痢疾等多種疾病的發(fā)生?？拱?、防癌，也是烤大蒜的重要功效。因?yàn)榭敬笏庵羞€有大量的硫化物，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后，能夠抑制人體內(nèi)癌細(xì)胞的生成，也能抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散。平時(shí)多吃烤大蒜，還能夠有效預(yù)防血栓的形成。大蒜中含有一些天然的大蒜精油，這種物質(zhì)可以抑制血小板聚集，能夠減少血小板凝結(jié)。"

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大蒜是可以食用的，大蒜根具有的作用最突出的特點(diǎn)是有殺菌。大蒜中含有的硫化合物具有較強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)很多球菌、桿菌、真菌、病毒，以及支原體、衣原體，都有比較好的抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。此外，大蒜根還具有防治腫瘤的作用，大蒜根中含有鍺和硒等元素，可以抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，全世界最具抗腫瘤的植物當(dāng)中位居榜首的就是大蒜。此外，大蒜還具有與拜阿司匹林同樣的抗血小板作用，可以抑制血栓素、血小板聚集和改善纖溶系統(tǒng)活性的作用。所以每天吃大蒜根無論是生食或者熟食，都有比較好的臨床效果。

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大蒜炒雞蛋有很好的增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的功效，因?yàn)榇笏獬措u蛋其特殊的芬芳能夠提高味蕾的敏感性，促進(jìn)胃腸道消化液的分泌，因此對(duì)于食欲不振、消化不良、惡心、嘔吐的人。如果適當(dāng)?shù)氖秤么笏獬措u蛋，能夠有很好的增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的功效。大蒜炒雞蛋當(dāng)中還富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是構(gòu)成體內(nèi)眾多免疫物質(zhì)的原料，因此適當(dāng)?shù)某源笏獬措u蛋，為機(jī)體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，在提高機(jī)體免疫力方面有著積極的功效。同時(shí)大蒜炒雞蛋當(dāng)中的蛋白質(zhì)也為肌肉提供了豐富的原料，在預(yù)防肌肉衰減癥方面也有著積極的功效。

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大蒜辛、溫，歸脾、胃、肺經(jīng)，有消腫、解毒、殺蟲的作用，可用于治療癰癤癬瘡，可以治療一切腫毒。大蒜解毒作用比較強(qiáng)，可以輔助治療肺結(jié)核、痢疾、腹瀉。治療肺結(jié)核，可以用紫皮蒜跟大米同煮熬粥。治療百日咳，用大蒜跟白糖調(diào)服。大蒜泡酒后有溫通經(jīng)脈的作用，但是這種作用來源于酒，而不是大蒜本身具有的作用。飲食不潔、嘔吐、腹瀉或痢疾，可食用生大蒜或熟用?，F(xiàn)代治療細(xì)菌性痢疾、阿米巴痢疾，可用大蒜制成糖漿口服，效果不錯(cuò)?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的微量元素還可以抑制腫瘤和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

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