高血糖患者可以適量吃蠶豆，蠶豆是全谷類食物，營養(yǎng)比較豐富，含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白、礦物質(zhì)、膳食纖維和少量脂肪等。高血糖患者適量吃，每次少于10個(gè)，不會(huì)對(duì)血糖產(chǎn)生嚴(yán)重影響，而且能夠有助于蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，有助于補(bǔ)充礦物質(zhì)鈣。但是如果吃得多，同樣對(duì)血糖、血脂產(chǎn)生不利影響。
此外高血糖患者盡管可以吃蠶豆，但是要盡量避免油炸、油煎蠶豆，因?yàn)檫@類豆子不僅含有油脂高，吃了以后造成糖尿病患者的血脂進(jìn)一步增加。而且這些豆類往往含有鹽比較多，鹽攝入增加，對(duì)于糖尿病高血壓的控制會(huì)產(chǎn)生不利影響，甚至有可能進(jìn)一步使血壓增高。另外，特殊情況下盡量少吃或不吃，如果出現(xiàn)了大量蛋白尿，肌酐、尿素氮增高，腎功能下降，造成糖尿病腎病，盡量不吃蠶豆。
