酒的化學成分是乙醇，通常我們的食用白酒濃度一般在60度以下（少數(shù)有60度以上）。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進和完善，更有著悠久的酒文化。食用酒既是一種保健飲料，又是一味中藥，中醫(yī)認為酒為百藥之長，常用作藥引子。它可促進血液循環(huán)，通經(jīng)活絡，祛風濕，緩解風濕痹痛。
少量飲用低度酒可能對預防疾病、維持健康有一定的積極意義，但長期大量飲用烈性酒則對健康危害極大。全球每年因長期過量飲酒或偶爾大量飲酒導致的死亡高達300萬。過量飲酒是200余種健康問題的重要危險因素。飲酒量與高血壓、心房顫動及出血性卒中密切相關(guān)。長期大量飲酒也可導致心功能衰竭，病變的出現(xiàn)和消退均與飲酒有關(guān)，當終止飲酒后其心衰能得以改善或至少不進一步惡化，而再次飲酒后心衰又復發(fā)，此情況若反復發(fā)生，將會造成心肌的不可逆損害，以至終止飲酒后仍有進行性心功能惡化，引起“酒精性心肌病”。另外，酒精已被世界癌癥研究基金會歸為人類致癌物，含酒精飲料導致各種癌癥發(fā)生的程度取決于飲用的量。重度酗酒與10種癌癥發(fā)病密切相關(guān)：口腔癌、食管癌、乳腺癌、喉癌、結(jié)直腸癌、肝癌、胃癌、膽囊癌、胰腺癌、肺癌。輕度飲酒可能會導致口腔癌、食管癌、喉癌。但是滴酒不沾的人心血管病發(fā)病率較高。
考慮到飲酒對消化、中樞神經(jīng)、生殖等諸多系統(tǒng)的危害以及可能由飲酒帶來的一系列交通、社會等問題，因此有關(guān)專家建議不把適度飲酒推薦為預防心血管疾病的措施之一。日常我們要平衡飲酒的量，我國建議每日攝入酒精量男性<25 g，女性<15 g。特別應提醒高血壓患者、肝腎功能不良、心房顫動、懷孕或青少年個體不得飲酒。長期過量飲酒，或偶爾大量飲酒都會嚴重影響健康。全球慢病防控目標要求有害使用酒精在2025年比2010年相對減少10%。
