俗話說“早吃好、午吃飽、晚吃少”。早餐對我們來說十分重要。一般來說，早餐距離前一餐或最近一次進(jìn)食的時間比較長，通常在10個小時以上，如不及時補(bǔ)充熱量，我們的機(jī)體就會動用肝臟儲存的糖原，而糖原不足時，血糖就會降低。有研究顯示，血糖水平低于3.9mmo/L，會導(dǎo)致大腦興奮性降低，反應(yīng)遲鈍，注意力不能集中，出現(xiàn)饑餓感，影響學(xué)習(xí)與工作?？梢哉f早餐是啟動大腦的“開關(guān)”，長期不吃或者不科學(xué)地進(jìn)食早餐都可能引發(fā)各種疾病，比如可能影響青少年的生長發(fā)育、造成精神不振、誘發(fā)腸炎等腸胃疾病、易患感冒、心血管疾病等，還容易發(fā)胖，加速衰老等。同時，吃不好早餐對兒童青少年的認(rèn)知能力以及能量和營養(yǎng)素?cái)z人量也會產(chǎn)生不良的影響。只有進(jìn)食早餐，攝取足夠的能量，才能在一整天保持一個較好的狀態(tài)，尤其是碳水化合物的攝取，能夠最快的轉(zhuǎn)化為能量被人體利用，尤其是腦力勞動者，快速轉(zhuǎn)化成為能量后能被大腦利用。
中國2016居民膳食指南提倡谷類為主，品種多樣的平衡膳食模式。合理的早餐應(yīng)提供全天約三分之一的能量及營養(yǎng)素，滿足食物種類多樣，盡量提供盡可能多種類的營養(yǎng)素，既包括谷薯類等主食類食物提供碳水化合物，又要包括蛋、奶或肉類等提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、蔬菜、水果類提供豐富的維生素和礦物質(zhì)，以保證一天中能量與營養(yǎng)素的需要，為一天的健康生活打下良好的基礎(chǔ)。
