在中國，吃是一門藝術。從食物烹飪的方法，到食材的種類，再到各地的地方飲食習慣，天南海北各有不同。但縱使菜品千萬，對于高血壓患者來說，吃什么好，吃什么能輔助降壓，才是吃的關鍵。
根據(jù)目前高血壓的主要飲食原則“低鈉高鉀”來看，多吃含鉀的蔬菜就會有一定的降壓效果。那么，除了大家常掛在嘴邊的芹菜有一定的輔助降壓效果，還有哪些蔬菜呢？
綠葉蔬菜
如油菜、菠菜、空心菜、韭菜、茼蒿、小白菜、生菜等，一方面鉀含量高，一方面能量低，維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維含量也十分豐富，推薦每天攝入300g。
比如每100g菠菜含鉀311mg，若每天攝入300g菠菜，鉀攝入量就是930mg以上，即可滿足全天鉀攝入量的三分之一。
此類蔬菜可以做湯、清炒、涼拌、拌餡，制作過程中注意少放油鹽，清淡為主。
補充說明：高血壓患者的每日鉀攝入量應在3100mg以上（約為普通人的1.5倍）。
鮮豆類
如毛豆、蠶豆、扁豆、豌豆、豆角、油豆角、黃豆芽等，富含碳水化合物、膳食纖維以及植物固醇的同時，還含有豐富的鉀，特別是毛豆，每100g含鉀478mg，幾乎是蔬菜中的高鉀冠軍。
但由于能量略高于綠葉蔬菜，所以不宜過量食用。主要烹飪手法為清炒，注意一定要熟透。
菌藻類
如金針菇、榛蘑、口蘑等，除了高鉀之外，蛋白質(zhì)含量也很豐富，素食者可以多攝入一些。一般可以燉煮、清炒食用。
茄瓜類
如甜椒、茄子、西紅柿、苦瓜、南瓜、黃瓜等。茄瓜類蔬菜水分含量高，能量低，特別適合需要控制體重的高血壓患者，既可增加鉀的攝入，同時熱量較小，對于體重的控制也有所幫助。
黃瓜、西紅柿可以作為零食生吃；苦瓜可與蘋果、黃瓜等食材可混合榨汁飲用。
建議患有高血壓的患者早午晚三餐，甚至加餐，每餐都有蔬菜，全天5個品種以上最佳。在注重飲食的同時需要配以藥物治療，避免以飲食作為主要的治療方法。
參考文獻
[1]王興國. 高血壓要“使勁”吃蔬菜[J]. 家庭服務，2017(02):59.
