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    高筋面粉的功效及作用

    2023-01-26 23:02

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    高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均為13.5%,通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉,蛋白質(zhì)含量高,因此筋度強,常用來制作具有彈性和嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于松餅和奶油空心餅等,在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。營養(yǎng)價值包括:第一、富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡、消除水腫的作用;第二、富含碳水化合物,是構(gòu)成機體的重要物質(zhì),儲存和提供能量,維持大腦功能必須的能源,調(diào)節(jié)脂肪代謝,提供的膳食纖維,能增強腸道潤滑功能,幫助消化,有利于刺激排便,防止大便干燥。

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