每100g對(duì)蝦肉中含蛋白質(zhì)18.6g、脂肪0.8g、碳水化合物2.8g、鈣62mg、磷228mg、鐵1.5mg、含能量93kcal。蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要恢復(fù)的人是極為有利的食物，蝦肉不僅蛋白質(zhì)含量很高，有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
其中含有的鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇的含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦還具有較高的藥用價(jià)值，能補(bǔ)氣健胃、壯陽(yáng)補(bǔ)精，具有強(qiáng)身延壽之功能。
