維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病，是人體長(zhǎng)期缺乏維生素而引起骨骼病變、出血傾向，表現(xiàn)為面色蒼白，嘔吐，腹瀉，易感染，傷口不愈合，皮下或者黏膜出血，牙齦腫脹、出血，有的可以出現(xiàn)鼻出血、消化道出血、血尿，嚴(yán)重的甚至出現(xiàn)顱內(nèi)出血。本病變主要見于嬰幼兒，現(xiàn)在比較少見，主要是因?yàn)楸狈角嗖?、水果比較少，蔬菜類吃得少，就容易導(dǎo)致維生素C缺乏。
維生素C為水溶性，人體不能合成，主要需要外源性的食物供給，維生素C廣泛存在于有新鮮綠葉的蔬菜、水果當(dāng)中，與金屬、堿性的物質(zhì)烹調(diào)、加熱后容易分解而失去活性，蔬菜浸泡、擠壓、腌制也會(huì)失去活性。如果母親吃了有綠葉的蔬菜、水果，一般不會(huì)導(dǎo)致維生素C缺乏，如果長(zhǎng)期人工喂養(yǎng)，且沒有及時(shí)添加維生素C類的輔食，那么容易患本病，或者長(zhǎng)期的腹瀉、胃腸功能紊亂也容易患本病。
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