東北木耳的功效與作用有以下幾點：
一、清理腸胃，黑木耳中含有豐富的植物膠原、植物堿、活性酶，這些物質(zhì)有比較強的吸附作用，所以對于日常生活中攝入的不能消化的沙子、金屬、木渣、骨頭等異物，可以融化和分解，然后排出體外。
二、排除結(jié)石，黑木耳中含有一種物質(zhì)叫植物堿，它能促進人體消化道、泌尿道等腺體分泌，植物堿和這些分泌物一起催化結(jié)石，使腎結(jié)石或者膽結(jié)石排出體外。
三、排毒和減肥，黑木耳中含有豐富的植物膠質(zhì)和一種叫多糖體的物質(zhì)，多糖體是一種天然滋補身體的物質(zhì)。黑木耳中含有大量的膳食纖維，這些物質(zhì)共同作用下促進腸胃蠕動，有助于人體腸胃毒素的清除和排出，還能預(yù)防結(jié)腸癌。
四、美容養(yǎng)顏，黑木耳中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素以及微量元素，還有豐富的維生素E，維生素E是一種抗氧化物質(zhì)，能起到抗衰老的作用，所以能夠養(yǎng)顏美容，多食能使肌膚紅潤。
五、預(yù)防心血管疾病，黑木耳中含有一種抑制血小板凝集的成分，這種成分能降低人體內(nèi)血液的黏度，促進血液流通，并且黑木耳還有降膽固醇的功效，從而預(yù)防由于膽固醇過高血液黏度高引發(fā)的心血管疾病。
六、烏發(fā)，微量元素銅合體與頭發(fā)的顏色有一定的相關(guān)性，銅元素和鐵元素是合成頭發(fā)的重要元素，所以對缺乏銅鐵元素引起白發(fā)癥的人可以多食黑木耳。
