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    脂肪的組成是什么

    2023-10-25 10:41

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    脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯,其中甘油的分子比較簡單,脂肪酸的種類和長短卻不相同。脂肪酸又分為三大類,飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。脂肪可溶于多數(shù)有機(jī)溶劑,但是不溶解于水。
    脂肪又包括不飽和與飽和兩種,動(dòng)物脂肪以含飽和脂肪酸為多,在室溫中可以呈固態(tài)。植物油則含不飽和脂肪酸較多,在室溫下呈液態(tài)。脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì),主要提供熱能、保護(hù)內(nèi)臟、維持體溫,以及協(xié)助脂溶性維生素的吸收,可以參與身體各方面的代謝活動(dòng)。

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