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王磊
副主任醫(yī)師

浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院

營(yíng)養(yǎng)科

大蒜怎么吃最好

2023-01-12 19:39

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語(yǔ)音內(nèi)容

大蒜怎么吃最好？大蒜里面含有多種硫化物，也是植物化合物，而植物化合物最好的作用是增加人的抵抗力，預(yù)防腫瘤、心腦血管疾病的發(fā)生。所以大蒜是一種非常好的蔬菜，但是大蒜中的硫化物一定要和氧氣接觸，產(chǎn)生更穩(wěn)定的化合物，才能起到對(duì)抗疾病的作用。因此大蒜建議切片，和空氣充分的接觸30分鐘以上再食用，不要像吃餃子喜歡直接吃蒜瓣，這樣就隔絕了這個(gè)作用，大蒜預(yù)防疾病的作用就沒(méi)有那么強(qiáng)。另外鹽腌制大蒜比如糖蒜，東北人很喜歡吃，放在醋里面也可以保持化合物的穩(wěn)定性。

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