攝入食鹽過(guò)多能夠引起高血壓，這是大多數(shù)人都知道的一個(gè)常識(shí)。血壓升高則是導(dǎo)致心血管疾病的主要病因，大概有49%的心臟病主要病因就是高血壓。每日鹽的攝入量如果超標(biāo)，中風(fēng)的幾率也是明顯升高的，如果每天攝入的食鹽量增加0.5g，中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)就增加17%，這其實(shí)也是與血壓升高相關(guān)的。
食鹽的攝入量與冠心病也有很大關(guān)系，美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)對(duì)4萬(wàn)例40-59歲的中年人，進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)11年的膳食調(diào)查，發(fā)現(xiàn)食鹽攝入過(guò)多伴隨著較高的胃癌發(fā)生率，這是因?yàn)辂}分過(guò)大的食物會(huì)降低胃中保護(hù)性黏液的黏度，使對(duì)胃壁的保護(hù)作用下降，食物中的各種有害因素更容易作用于胃壁，從而促進(jìn)胃癌的發(fā)生。長(zhǎng)期的吃鹽太多也會(huì)引起心臟的衰竭，另外還可以損傷腎臟，造成腎臟功能不全，鹽吃多了還會(huì)引起頭痛。
