果糖可以直接成為1,6-二磷酸果糖，從而進(jìn)入糖酵解過程，果糖實(shí)際上比葡萄糖更容易被代謝，因?yàn)榭梢岳@過糖酵解途徑的限速酶，6-磷酸果糖基酶。果糖在體內(nèi)代謝不受胰島素的控制，在肝臟內(nèi)果糖首先磷酸化生成果糖-1-磷酸，然后分解成丙糖，丙糖進(jìn)一步合成為葡萄糖和甘油三酯，或進(jìn)入糖酵解途徑。
身體正常的人僅有極少量的葡萄糖從肝臟釋放出來，因此人體攝入果糖，不會引起攝入葡萄糖、蔗糖容易引起的嚴(yán)重飯后高血糖或低血糖。果糖在體內(nèi)的代謝不會產(chǎn)生乳酸，不會引起肌肉酸痛，果糖與體內(nèi)的細(xì)胞結(jié)合力強(qiáng)。在極穩(wěn)定的狀態(tài)下釋放熱量，具有強(qiáng)化人體耐力及代謝的效果，是運(yùn)動(dòng)飲料的良好甜味劑。
