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石勱
主治醫(yī)師

中日友好醫(yī)院

營(yíng)養(yǎng)科

豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

2023-03-10 09:05播放 :

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視頻內(nèi)容

豌豆亦稱畢豆、麥豆、淮豆，嫩莢、嫩苗可作蔬菜，種子可食用和制淀粉。干豌豆的蛋白質(zhì)含量約20%，碳水化合物約50%，每100克鮮豆中含水分70克，蛋白質(zhì)7克，膳食纖維3克，還含有其他的維生素和礦物質(zhì)。

豌豆中含有止杈酸、赤霉素和植物凝集素等物質(zhì)，具有抗菌消炎的作用，豌豆含的粗纖維能夠促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。豌豆性甘平，歸脾、胃經(jīng)，一般人均可食用。

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豌豆亦稱畢豆、麥豆、淮豆，屬于豌豆屬，豆科植物莢果的種子，圓形黃綠色，起源于亞洲的西部和地中海沿岸，漢代時(shí)傳入中國(guó)，各地均有栽培。嫩莢、嫩苗可作蔬菜，種子可食用和制淀粉。干豌豆的蛋白質(zhì)含量約20%、碳水化合物約50%，每100g鮮豆中含水分70g、蛋白質(zhì)7g、膳食纖維3g，還含有其他的維生素和礦物質(zhì)。

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:01''

石勱│中日友好醫(yī)院

2017/10/17收聽(tīng)(87478)

豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

"豌豆富含賴氨酸，是身體需要的氨基酸，不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是人體必須的氨基酸之一。它能促進(jìn)人體的發(fā)育，增強(qiáng)免疫功能，并且可以提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。豌豆中富含有維生素C，可以分解亞硝胺，具有抗癌、防癌的作用。豌豆與一般的蔬菜不同，它所含的制霉素和制烏寧素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。另外豌豆還含有豐富的維生素A原，維生素A原可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，具有滋潤(rùn)皮膚的作用。豌豆中還含有人體所必須的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，可以提高肌體的抗病能力和康復(fù)能力，從而增強(qiáng)肌體的免疫功能。"

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:21''

崔紅英│山東大學(xué)齊魯醫(yī)院德州醫(yī)院

2018/05/23收聽(tīng)(23984)

豌豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

"豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1、含有豐富的植物蛋白質(zhì)，對(duì)于提高機(jī)體免疫力、預(yù)防肌肉衰減癥方面的功效非常明顯。2、能夠通乳，對(duì)于產(chǎn)后乳汁不足的人，適當(dāng)食用豌豆有很好的促進(jìn)乳汁分泌的功效。3、能夠和中下氣，對(duì)于脾胃不和、消化不良所導(dǎo)致的惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉，適當(dāng)食用豌豆有很好的和中下氣、緩解上述癥狀的功效。"

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:09''

張曉偉│河北省人民醫(yī)院

2020/02/03收聽(tīng)(94850)

豌豆的功效有什么

"　　豌豆的第一個(gè)功效是能夠和中下氣，所以對(duì)于中氣不足所造成的身體無(wú)力、說(shuō)話底氣不足或者總感覺(jué)到疲乏，適當(dāng)?shù)臄z入豌豆就能夠通過(guò)增補(bǔ)中氣進(jìn)而能夠讓身體有很好的改善。　　豌豆的第二個(gè)功效是能夠利水消腫，所以對(duì)于肝腎功能比較差而引起來(lái)的水腫，如果適當(dāng)?shù)氖秤猛愣?，能夠通過(guò)通利小便進(jìn)而起到很好的緩解水腫的功效相對(duì)也會(huì)比較明顯。"

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:08''

張曉偉│河北省人民醫(yī)院

2019/12/10收聽(tīng)(69132)

豌豆皮有什么功效

豌豆皮有著很好的預(yù)防和緩解便秘的功效，因?yàn)橥愣蛊ぎ?dāng)中富含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維能夠機(jī)械性的刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便的形成，軟化大便。因此，對(duì)于一些大便干燥、排便困難的人，適當(dāng)?shù)某砸恍┩愣蛊ぱa(bǔ)充膳食纖維、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，在預(yù)防和緩解便秘方面有著積極的功效。豌豆皮當(dāng)中還富含有一定的鉀元素，而鉀元素能夠有效地抵消因?yàn)殁c元素超標(biāo)引起鈉水潴留所造成的血壓增高。因此，對(duì)于一些高血壓的患者，如果適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┩愣蛊ぱa(bǔ)充鉀元素，在輔助降低血壓方面有著積極的功效。

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:14''

張曉偉│河北省人民醫(yī)院

2020/10/01收聽(tīng)(25966)

青豌豆的功效是什么

"青豌豆的功效如下：1、能夠和中下氣，因?yàn)閺闹嗅t(yī)食療的角度上來(lái)講青豌豆性味甘、平，入脾、胃經(jīng)，對(duì)于中氣不足、食欲不振、消化不良、腹痛、腹脹的人，如果適當(dāng)食用青豌豆，有很好的和中下氣的功效。2、能夠通乳利水，對(duì)于產(chǎn)后乳汁分泌不足，乳汁量比較少的人，如果適當(dāng)吃青豌豆有很好的通乳利水、促進(jìn)乳汁分泌的功效。3、能夠解毒，對(duì)于丹毒、瘡癰的人，如果適當(dāng)食用青豌豆有很好的解毒的功效。"

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:18''

張曉偉│河北省人民醫(yī)院

2020/02/12收聽(tīng)(47230)

冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

"冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素。豐富的纖維素等，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，又能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食物，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化，一般都有食療作用。它所含的多糖物質(zhì)還具有一定的抗癌作用，含有較多的草酸鈣，患有尿道結(jié)石和腎炎的人注意不要多吃。同時(shí)它還有養(yǎng)肝、消食、健脾、清熱解毒的功效。"

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:09''

李慶云│安慶市第一人民醫(yī)院

2018/09/04收聽(tīng)(75348)

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

"豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，豆腐的主要原料是大豆，大豆里的蛋白質(zhì)價(jià)值可以和魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。制作豆腐的大豆含有18%左右的油脂，大部分都能轉(zhuǎn)移到豆腐中去，大豆中的油脂亞油酸比例比較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。大豆還有抗血栓性，女性更年期的時(shí)候多吃豆腐，可以有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺疾病的發(fā)生。還可以有效的預(yù)防白血病、肺癌、胃癌的發(fā)生幾率。"

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:08''

于清忠│朝陽(yáng)市第二醫(yī)院

2018/09/11收聽(tīng)(31538)

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