紫甘藍(lán)俗稱紫包菜，其實(shí)長得跟圓白菜很像，就是紫色的，它是十字花科蕓薹屬，甘藍(lán)種的一個(gè)變種。結(jié)球甘藍(lán)是它的一個(gè)兄弟，二者顏色長得不一樣，由于外葉上跟結(jié)球綠甘藍(lán)比較像，呈紫紅色，所以把它叫做紫甘藍(lán)，也叫紫圓白菜。紫甘藍(lán)的營養(yǎng)非常豐富，主要營養(yǎng)成分與綠色結(jié)球甘藍(lán)相比差不多，每千克鮮菜中含有碳水化合物27-34克，粗的蛋白質(zhì)11-16克，維生素跟微量元素的含量都高于綠色的結(jié)球甘藍(lán)，每100克的食用成分中，含有蛋白質(zhì)1.4克，就是比粗蛋白更精一些，脂肪比較少，糖分3.3克，鈣質(zhì)57毫克，還含有磷、鐵。紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，尤其富含維生素C、維生素E、B族維生素，還有豐富的花青素、纖維素成分，對(duì)于像高血壓、糖尿病，還有預(yù)防肥胖，甚至預(yù)防癌癥都有很好的幫助。因?yàn)轭伾钭?，所以它的營養(yǎng)成分是比顏色淺的結(jié)球甘藍(lán)營養(yǎng)更多一些，提倡大家多吃紫甘藍(lán)這樣的一種非常健康的，無論是對(duì)減肥還是防病都很有幫助的蔬菜。紫甘藍(lán)跟圓白菜比較像的一點(diǎn)是它也含有維生素U，又叫潰瘍愈合因子的成分，對(duì)于防治胃潰瘍、胃炎有很好的輔助治療作用，可以用來榨汁喝。
