綠豆又稱青小豆，是一種常見的雜糧。綠豆與大豆不同，大豆是營養(yǎng)物質(zhì)比較均衡的食物，含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，而綠豆碳水化合物的比例相對高，蛋白質(zhì)的比例中等，脂肪的比例很少。此外，還含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。綠豆湯是以綠豆為原料熬制成的湯汁，中醫(yī)來講屬于性寒味甘，所以最主要的功效就是清熱解暑，在夏天高溫出汗的環(huán)境中喝一碗綠豆湯，可以起到明顯的清熱解暑的作用。同時，由于綠豆中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還可以迅速補(bǔ)充機(jī)體所丟失的電解質(zhì)，以保證電解質(zhì)的平衡。綠豆湯的第二個作用是抑菌作用，研究表明，綠豆衣的提取液對于葡萄球菌有明顯的抑制作用，綠豆中所含的黃酮類化合物也有一定的抑菌和殺菌作用。此外，綠豆湯還有調(diào)節(jié)血管、輔助降血脂、降血壓的功效。綠豆湯的作用雖然不少，但并非所有人群都適合食用，對于老年人、小孩及脾胃虛弱的人群，短時間內(nèi)很難消化綠豆中所含的蛋白；還有正在服藥的人群，也不宜飲用綠豆湯，因為綠豆有解毒的作用，容易影響藥效。
