南瓜也稱倭瓜，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪以及多種維生素和礦物質(zhì)。南瓜的β-胡蘿卜素含量也是較豐富的，南瓜的主要作用有以下幾個(gè)：
1、對(duì)胰島細(xì)胞的作用：南瓜含有豐富的鉻和鈷元素，鉻元素和鈷元素都是人類胰島細(xì)胞所必需的元素，可促進(jìn)人體新陳代謝、改善造血，還可控制血糖；
2、對(duì)胃腸道的作用：南瓜中含有豐富的果膠，果膠可保護(hù)胃黏膜，使胃腸道免受粗糙食物的刺激，從而促進(jìn)潰瘍的愈合。南瓜所含的成分也有促進(jìn)膽汁分泌的作用，從而可促進(jìn)消化；
3、改善便秘：由于南瓜中富含膳食纖維，一方面可吸水膨脹使糞便軟化，另一方面可加快胃腸道的蠕動(dòng)促進(jìn)消化；
4、抗氧化以及保護(hù)視力的作用：南瓜中含有豐富的β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素在體內(nèi)是可轉(zhuǎn)化成維生素A的，維生素A對(duì)于機(jī)體來講是較強(qiáng)的抗氧化物質(zhì)，所以可有清除機(jī)體自由基的作用，同時(shí)對(duì)于保護(hù)視力也是有一定幫助的。
南瓜對(duì)于多數(shù)人群都是適用的，尤其是糖尿病患者，由于南瓜中富含的鉻元素和鈷元素，所以對(duì)于血糖高的人群較適宜食用。
