補(bǔ)充蛋白質(zhì)時(shí)要先分清需要什么樣的蛋白質(zhì)，一般飲食中強(qiáng)調(diào)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。所以在提到食物蛋白質(zhì)含量高的時(shí)候，建議食用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量豐富的食物，比如肉、蛋、奶等動(dòng)物性食物，或者大豆及其制品等大豆類食物。
該類食物的蛋白質(zhì)含量不僅高，而且吸收利用率高，所以多推薦食用這些蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)缺乏或者過(guò)量對(duì)人體都不利，如果蛋白質(zhì)缺乏會(huì)發(fā)生很多缺乏癥狀，比如生長(zhǎng)發(fā)育受限、貧血、乏力、消瘦等癥狀。如果蛋白質(zhì)攝入過(guò)量，可能會(huì)對(duì)肝臟、腎臟造成負(fù)擔(dān)。
所以蛋白質(zhì)攝入合適最佳，一般可根據(jù)身高、體重、年齡、性別決定蛋白質(zhì)合理的攝入量。但是通常來(lái)說(shuō)，只要按照居民膳食指南攝入平時(shí)的飲食，保證一定量的主食，一定量的肉、蛋、奶攝入，蛋白質(zhì)應(yīng)該不會(huì)缺乏、也不會(huì)過(guò)量。
