有人注意到膳食指南上適量吃魚、禽、蛋、瘦肉而不多吃，也不少吃，這與魚、禽、蛋、瘦肉的營養(yǎng)特點相關(guān)。從魚、禽、蛋、瘦肉中獲得優(yōu)質(zhì)蛋白，適量進(jìn)食可獲得相應(yīng)的優(yōu)質(zhì)蛋白，有利于身體健康。多進(jìn)食魚、禽、蛋、瘦肉，獲得優(yōu)質(zhì)蛋白同時會獲得脂肪、膽固醇等對身體健康不利的物質(zhì)。另外多吃意味能量過多攝入，對預(yù)防慢性非傳染性疾病不利，所以是要適量進(jìn)食。如果少吃或不吃，優(yōu)質(zhì)蛋白會缺乏。對于小孩生長發(fā)育有影響，對成人抵抗力、免疫力也有影響。
要注意魚、禽、蛋、瘦肉選擇上，可按順序，首先選擇水產(chǎn)品、海產(chǎn)品，因魚類脂肪含量較低，且脂肪里富含不飽和脂肪酸，比如深海魚油EPA、DHA，也叫二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸，對預(yù)防心腦血管疾病、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育等有好處。其次是禽類，比如鴨、雞及鳥類等，另外選畜類瘦肉。要說內(nèi)臟，比如肝或胗等不可多吃，但偶爾吃也有好處，比如肝富含維生素A、優(yōu)質(zhì)蛋白，且是鐵的很好來源，當(dāng)然膽固醇含量高，要根據(jù)健康情況做適合的選擇。
