我有個同事在用飯水分離法減肥，看他效果挺好的，我擔心會不會有什么副作用，想向您請教下。
答：飯水分離，顧名思義，就是干濕分離——正餐吃飯的時候不喝湯、水和飲料，而正餐之間（前后間隔2小時左右）允許隨意喝水。
據(jù)說一些人試了，有減肥效果，想知道為什么嗎？團長反復重申一個減肥理念——細嚼慢咽！但現(xiàn)實是殘酷的。當人面對美味時，極難通過主觀毅力，來控制自己放慢吃飯速度。相反，更多情況下，餓極了的人面對美食，大多是狼吞虎咽，于是就吃得過飽過撐，不胖才怪！
因此，執(zhí)行層面，想要做到真正的“細嚼慢咽”，就是團長一貫強調的“變主動為被動”，說白了就是“適當增加進食難度”，“適當增加進食痛苦感”，被迫放慢進食速度。
舉個例子。
如果給你一碗鰻魚飯，你可能吃得很快很香，飛快的吃完一碗還意猶未盡；但如果在這份鰻魚飯中摻一些沙子，你會怕咯牙，不得不小心的用舌頭慢慢找出沙粒，吐出來，再吞下食物，如此一來，不就做到細嚼慢咽了嗎？
但你可能會說，這不是腦子不正常嗎？好好的飯為什么要放啥沙子？
那稍微降低些難度，一個松軟的蛋糕搭配一杯奶茶，和一塊兒干燥的壓縮餅干不讓喝任何液體，成分和熱量都一樣，你會選哪個？
如果想挑戰(zhàn)刺激，可以試試干嚼一塊兒壓縮餅干，那難以下咽拉嗓子的感覺，仿佛在吃干燥劑！
如此糟糕難受的進食體驗，自然帶來進食速度放緩+進食量下降，長期這樣吃，不瘦才怪了！
本人觀點，并不推薦這種飯水分離法，畢竟每個人對痛苦的承受力不同，何必這么極端呢？相反，于大夫主張飯前以及吃飯開始時喝湯喝水，舒服又減肥！
非要說增加進食難度，倒不如試試換成小餐具、把食材料理做得細碎、主食用粗雜糧薯類替代精米白面等一些更人性化手段。如果你就是喜歡挑戰(zhàn)極限，或者覺得這吃法相當有儀式感，是一種歷練，那當我沒說。不過這種飯水分離法，倒是順便減少了餐時飲料的消費，前提是兩餐間（距離2小時）喝的也是無糖飲料。
好在對身體的副作用不大，可能食物太干不好消化，營養(yǎng)吸收有些影響。
聽說吃飯的時候干濕分離，就是進餐時不讓喝湯和水，有必要嗎？
不知道你聽到這個說法，目的是為了減肥還是養(yǎng)胃，這是兩個方面的事。
1、先說減肥
無論是湯還是水，因為水的存在，其能量密度都是比固體食物要低的，當然前提是，那湯不能是飄著厚厚一層動物油的肉湯，或者淀粉勾芡甚至放糖的稠湯，而是鮮味清湯，比如菌菇湯、海帶湯、海米冬瓜湯、西紅柿蛋花湯等等。
我一貫強調，減肥的進餐順序至關重要：先喝一小碗鮮湯，再吃蔬菜到三五分飽，再吃肉類到六分飽，最后吃雜糧或薯類主食到七八分飽，這樣妥妥的瘦。
所以從這個角度看，你說的干濕分離，是一餐內的干濕分離，但是后半句不喝湯水是錯了。
減肥不僅要喝湯和水，而且是吃主菜之前喝，事實上很多中餐都顛倒了：大魚大肉吃撐了，再來一碗西湖牛肉羹或者酸辣湯熘熘縫兒，不胖才怪！
這一點上，要學習廣東人，粵菜的吃法就非常好，隨餐要么湯，要么茶，想想廣東人的身材，不怎么胖吧？
2、再說養(yǎng)胃
如果正餐的肉、菜、飯本身不是蒸燉的非常軟爛，此時如果混著湯水吃，比如湯泡飯這種吃法，是非常傷胃，而且影響消化的，原因有二：
一是原本固態(tài)食物更容易被牙齒捕捉和咀嚼到，經過口腔充分研磨成食糜后再吞入胃，減輕了胃的物理消化負擔。如果此時是隨著湯同時喝下，比如湯泡飯這種吃法，很可能是“囫圇吞棗”的感覺，胃實在是咯的疼！
二是同步大量液體隨固態(tài)食物進入胃，胃的消化液也被稀釋，消化酶作用效果被削弱，導致后續(xù)的腸道消化吸收效果差，食物的營養(yǎng)容易“穿腸而過”。不僅身體得不到充足營養(yǎng)，而且營養(yǎng)物質進入結腸經過細菌發(fā)酵，排便也容易更臭或更稀。
注意，這跟前邊講的“湯-菜-肉-飯”順序是不一樣的，先喝湯的妙處在于，胃腸對液體的吸收是非?？斓?，跟后邊的咀嚼和消化固態(tài)食物交集時間不多。
所以，一餐內的干濕分離是對的，菜就是菜，飯就是飯，水就是水，如果在入口之前就混合了，對胃不好，但是說正餐不能有湯和水，倒沒必要。
總結
1、正餐時不僅可以喝湯喝水，而且必須要喝，沒必要非在兩餐之間喝水
2、喝湯喝水最好在主菜之前，選擇無油無糖無淀粉的清湯鮮湯
3、減肥的吃飯順序：湯——菜——肉——飯，細嚼慢咽、七八分飽
