問：現在的雜糧是轉基因嗎？
總算有人問到轉基因啦，一直有人對轉基因這事兒耿耿于懷，今天就來聊聊轉基因食品。
人總是對未知或陌生事物報以戒備心理——凡事小心總沒壞處，這是一種正常的保護反應。
像于大夫小時候，也沒見過紫薯，沒吃過顏色各異的水果玉米，沒吃過圣女果、千禧，更是近些年才吃到“非常甜”的丑橘“不知火”等……面對沒見過的食物，人們的反應一般會分為兩種：一種是“能吃嗎？”，另一種是“好吃嗎？”前者就是那些曾經“不敢吃螃蟹”的人，后者就是“真·吃貨”。
說回正題。首先，我們需要從邏輯上先明確，人類為什么要開發(fā)出轉基因這項技術，難道是為了毒害自己？那直接添加什么重金屬、毒藥、放射性物質、致癌污染物不就完事兒了，還費這勁干嘛……想想都不可能。
實際上科學家在農作物上的科學研究和技術創(chuàng)新，主要目的就是一個：增產！既不是讓食物更好吃，也不是讓食物看起來更奇怪（當然食物個頭變大也是增長的方法之一，產量=單個食物重量X產出食物數量）
其實這種探索一直在進行，我們最熟悉的應該是“雜交技術”，最有代表性的就是袁隆平的壯舉——雜交水稻，養(yǎng)活了中國乃至這個世界上多少曾經吃不飽的人?。ㄈ欢s交水稻不好吃哦）。
人類在馴化各種動植物的過程中，都有意無意的進行了“雜交育種選種”的過程，所以我們的食物才如此豐富。
再說一個也用了幾十年的育種技術——航天育種，就是把一些植物種子搭載航天器，在宇宙的高輻射、失重等極端環(huán)境下促使其變異，當返回地面時種植，選擇變異得有利于食用方向的品種進行定向培養(yǎng)，比如個頭更大啊，味道更好啊之類的。
前邊兩種技術，還算是大部分利用自然條件來實現“定向選育”，而轉基因技術，就比它們更“精準”了：直接在基因層面，把一個已有物種的“優(yōu)勢基因”提取出來，插入目標物種的基因信息中去，讓目標物種快速獲得優(yōu)勢基因對應的屬性，省去慢慢雜交或變異再選育過程，直接定向“制作”新物種，可謂逆天的技術。比如對于糧食或經濟作物，要保證產量穩(wěn)定甚至提高，就要面對干旱、雜草競爭、蟲害和大風吹倒等自然挑戰(zhàn)，減產風險很大。而大規(guī)模種植情況下，也不可能像澆花那樣澆水，不可能精確的拔掉雜草，蟲子天敵捕食效果也有限，噴灑農藥還怕殘留，也不能在田野里安裝擋風墻……所以只好提高作物自身的抗干旱、抗除草劑、抗蟲害和抗倒伏能力了。
舉個例子。
種植大豆時，為了控制雜草，需要噴灑除草劑。但是，除草劑一般都是「殺敵一千自損八百」，因為大豆本身也是草的一種嘛。雜草被除干凈了，大豆也所剩無幾。
怎么辦？
生物學家出手解決了這個問題：把細菌中的抗除草劑基因轉移到大豆的基因組內，大豆就能夠獲得抗除草劑的能力。
通過這種方式，人為改變某種生物的基因組，來為人類所用，得到的食物，就是轉基因食品。
說說現狀。
目前，能在我國合法商業(yè)種植的轉基因植物只有棉花和番木瓜兩種（番木瓜就是我們平常吃的木瓜），而可以進口過來用作食品加工原料的轉基因植物則包括了大豆，玉米，油菜和甜菜 4 種。
所以，在超市中，目前只有番木瓜，大豆，玉米，油菜和甜菜這 5 種食物，以及它們的加工制品，才有可能是轉基因的。其他都不是，比如，水果玉米、小?；ㄉ?，紫薯、紫米、紫甘藍、彩椒、小番茄之類，都不是轉基因食品。
另外，不得不提經濟學因素。
除了番木瓜以外，大豆、玉米、油菜和甜菜這幾種作物，都不是直接拿原形態(tài)食物給人食用的，說白了都是“原材料”：大豆和油菜（不是葉類蔬菜那個油菜）用來榨油，玉米用來飼養(yǎng)禽畜，甜菜用來提取蔗糖等，只有這種“大宗作物”的規(guī)模利潤，才足以支撐研發(fā)轉基因的高昂資金投入啊！
假如僅為了好吃而用轉基因技術去研發(fā)“圣女果”，那還不知道幾百年才能收回成本呢……
至于轉基因到底安全性如何？還需要時間的檢驗，就像“第一個吃螃蟹的人”的心態(tài)，如果你覺得不放心，完全可以不去選擇嘛。就目前的研究證據，國際上還沒有明確認為轉基因食物對人有害，至于以后會怎樣，我也不亂猜。
說回雜糧。
雜糧之所以被稱為“雜”，就是產量或口感替代不了“主糧”的地位，但人家的歷史也是很悠久的哦。這其中關系，類比一下，就像中國五十六個民族中，五十五個少數民族人數加一起也沒漢族人多，但也不能忽視少數民族的存在呀！
綜上，為什么有人會懷疑雜糧是轉基因呢？其實還是因為太不熟悉了，主食吃慣了稻米和小麥粉，對雜糧這種“生疏”的食物類別，表現出“保護性”的反應罷了。
換位思考下，歐洲人主食，主要吃土豆和麥類。假如我們去歐洲生活時候，帶去了一些“紫米”，某些歐洲人或許也會覺得：這奇怪的米粒兒，會不會是轉基因呢？
玉米、辣椒、西紅柿、土豆、紅薯、南瓜等都原產美洲，都是舶來品，也是明朝前后才傳入中國的，估計那會兒中國人，見到這些奇奇怪怪的食物，第一反應可能也是“這都是什么鬼！”
