維生素B1也叫硫胺素，它在體內(nèi)存在的形式是焦磷酸硫胺素。維生素B1主要存在于豆類、種子外皮、胚芽、酵母、瘦肉當(dāng)中，維生素B1在體內(nèi)功能代謝中起到重要的作用，它是糖代謝重要酶的輔酶。如果維生素B1缺乏，可以造成糖代謝受影響，使得體內(nèi)乳酸的堆積。由于以糖有氧分解供能為主的神經(jīng)組織供能不足，以及神經(jīng)細(xì)胞膜鞘磷脂合成受阻，導(dǎo)致末梢神經(jīng)炎以及神經(jīng)肌肉變性，也叫腳氣病。嚴(yán)重的可以出現(xiàn)浮腫、心力衰竭，維生素B1缺乏也可以影響神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿合成。
維生素B12也叫鈷胺素，在體內(nèi)的活性形式是甲鈷胺素和5-脫氧腺苷鈷胺素，酵母和動(dòng)物的肝臟含量非常的豐富，植物當(dāng)中沒(méi)有維生素B12。維生素B12主要參與體內(nèi)核酸的合成以及脂肪酸的合成，如果體內(nèi)維生素B12缺乏，可以導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性的貧血，B12缺乏也可以影響脂肪酸的合成，從而影響髓鞘質(zhì)的轉(zhuǎn)化，造成髓鞘質(zhì)變性退化，引發(fā)脫髓鞘病變。因此，維生素B12也有營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)的作用。
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