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    芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

    2023-02-21 02:51

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    芥菜是十字花科1年生或2年生草本植物,是我國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜,全國(guó)各地均有栽培,多分布于長(zhǎng)江以南各省。芥菜具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多重的功效。首先,是提神醒腦、解除疲勞的作用。芥菜含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C和維生素D,還含有大量的活性很強(qiáng)的還原性物質(zhì)抗壞血酸,參與機(jī)體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧的含量,激發(fā)大腦對(duì)氧的利用,故有提神醒腦、解除疲勞的作用。其次,還有解毒消腫的功效,能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,抑制細(xì)菌毒素的毒性,促進(jìn)傷口愈合,可以用來輔助治療感染性疾病。還可以開胃消食,因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味,促進(jìn)胃、腸道的消化功能增進(jìn)食欲,可以用來開胃幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便。因?yàn)榻娌私M織較粗硬,含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可以防治便秘,有益于老年人及習(xí)慣性便秘患者使用。

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