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于園園
副主任醫(yī)師

寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院

急診科

堿面放多了會(huì)中毒嗎

2023-04-04 10:44

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01:20

語(yǔ)音內(nèi)容

一般在烹飪時(shí)如果堿面放多了不會(huì)引起中毒現(xiàn)象，因?yàn)槭秤脡A是碳酸氫鈉沒(méi)有毒性，在日常烹飪過(guò)程中被廣泛使用，比如蒸饅頭、蒸包子等都要使用碳酸氫鈉的食用堿。碳酸氫鈉放多了以后會(huì)導(dǎo)致食品顏色發(fā)黃不好看，而且人吃了以后會(huì)感覺(jué)到上火、缺水分的情況，但是一般不會(huì)出現(xiàn)中毒。
食用堿在蒸饅頭時(shí)如果放多了可以通過(guò)多放置時(shí)間讓其發(fā)酵酸化來(lái)中和，也可以給蒸籠水里面加醋等辦法進(jìn)行中和能起到很好的化解作用。另外如果堿面單純吃多了有可能引起酸堿平衡紊亂，會(huì)出現(xiàn)一系列代謝紊亂綜合征，但是不會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

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