酒精在體內的代謝過程主要是在肝臟中進行的，少量酒精可在進入人體之后馬上隨肺部呼吸或經(jīng)汗液排出體外。絕大部分酒精在肝臟中先與乙醇脫氫酶作用，生成乙醛，乙醛對人體有害，但很快會在乙醛脫氫酶的作用下轉化成乙酸乙酯，是酒精進入人體后產(chǎn)生唯一有營養(yǎng)價值的物質，可以提供人體需要的熱量。酒精在人體內的代謝速度是很有限的，如果飲酒過量，究竟就會在體內器官，特別是在肝臟和大腦中蓄積，蓄積至一定程度就會出現(xiàn)酒精中毒癥狀。
如果在短時間內飲用了大量酒，初始酒精會像輕度鎮(zhèn)靜劑一樣使人興奮，減輕抑郁程度，是因為酒精壓抑了某些大腦中樞的活動，這些中樞在平時對極興奮行為起到了抑制作用，這個階段不會維持很久，接下來大部分人會變得安靜、憂郁、恍惚，直到不省人事，嚴重時甚至會因心臟被麻醉或呼吸中樞失去功能而造成窒息死亡。
如果飲酒過量，可飲用濃茶水，利用茶葉中的茶多酚迅速起到分解酒精，加速乙醛分解排泄的作用。另外，可飲用濃蜂蜜或濃糖水，利用滲透性利尿的原理，加速體液中乙醛和乙醇隨尿液排出。還可以飲用富含維生素C較多的飲料或飲品，通過維生素C在肝臟中的解毒作用來解除酒精過量。此外，還可服用如氫氯噻嗪等利尿劑，通過滲透性利尿的原理加速尿液中酒精的排出。還可以用濃酸奶，濃酸奶會給胃黏膜附著一層保護層，從而起到阻止酒精吸收，幫助酒精分解的作用。
若出現(xiàn)了酒精中毒的表現(xiàn)，應盡快到醫(yī)院的急診科進行解酒處理，由專業(yè)的醫(yī)生給予納洛酮針劑靜點，是一種阿片類藥物受體拮抗劑，可以興奮呼吸中樞，起到催醒解酒的作用。另外，可以給予醒腦靜靜點，是一種中藥制劑，可以起到?jīng)鲅㈤_竅、清熱醒腦的作用，也可以解酒。此外，還可以適量的補液，促進身體內酒精的代謝。對于酒精引起的胃黏膜損傷患者，多見于惡心、嘔吐或胃黏膜出血者，應給予胃黏膜保護劑或質子泵抑制劑，如奧美拉唑等治療，以緩解胃部不適癥狀。
