人體水分率正常在60%-70%，水是機(jī)體中含量最多的組成部分，是維持人體正常生理活動的重要營養(yǎng)物質(zhì)之一。水能促進(jìn)物質(zhì)代謝，水既是一切生化反應(yīng)的場所，也是良好的溶劑，能使物質(zhì)溶解，加速化學(xué)反應(yīng)，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收、運(yùn)輸和代謝廢物的排泄。水本身也參與水解水化和加水托養(yǎng)等重要的反應(yīng)，水能調(diào)節(jié)體溫，能夠潤滑。淚液可以防止眼球干燥，有利于眼球轉(zhuǎn)動。唾液能保持口腔和咽部濕潤，而有利于吞咽。關(guān)節(jié)囊滑液有利于關(guān)節(jié)轉(zhuǎn)動，胸膜和腹膜腔的漿液可以減少組織之間的摩擦。
體內(nèi)的水也有相當(dāng)大一部分是以結(jié)合水的形式存在，結(jié)合水與蛋白質(zhì)、粘多糖、磷脂等相結(jié)合，發(fā)揮復(fù)雜的生理功能，正常人每日水?dāng)z入量和排出處于動態(tài)平衡。水的來源主要是飲水、食物水和代謝內(nèi)生水，水的排泄主要是大小便和不顯性失水，包括皮膚蒸發(fā)或呼吸道發(fā)出的水，要維持水分出入平衡，每天需要水1500-2000ml，這是所謂每日需要量，在正常情況下每日出入量保持平衡。
