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于園園
副主任醫(yī)師

寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院

急診科

豆芽中毒有什么癥狀

2023-04-06 01:11

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01:19

語音內(nèi)容

正常情況下食用豆芽不會引起中毒，而且豆芽的營養(yǎng)豐富，是非常不錯的食材。但是如果豆芽沒有煮熟或者豆芽被細(xì)菌污染，在這種情況下食用會引起食物中毒。如果是豆芽沒有煮熟引起食物中毒，患者常常表現(xiàn)為惡心、嘔吐、頭暈、出汗，以及腹痛、腹瀉等一系列的癥狀，主要是由于豆芽里面含有大豆苷等生物堿類物質(zhì)，這種物質(zhì)對人的身體有一定的毒害作用，當(dāng)豆芽加工熟透以后，這種生物堿就可以被破壞，對人體無毒害作用。如果豆芽中毒是由于細(xì)菌污染引起，這種情況屬于細(xì)菌性食物中毒，患者除了有胃腸道癥狀以外，還會明顯表現(xiàn)為毒素中毒的癥狀，患者會出現(xiàn)劇烈的頭疼、頭暈、脫水等癥狀，嚴(yán)重時會導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂，引起昏迷、休克等癥狀。

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