春天蕨菜很豐富新鮮，剛采摘的蕨菜含有蕨菜干有毒成分，有輕微毒性，因此新鮮的蕨菜需要浸泡兩個(gè)小時(shí)，在烹調(diào)的時(shí)候先要用水焯一下，再做成可口的飯菜，而且每次進(jìn)食的量不要太多。如果吃了蕨菜發(fā)生中毒癥狀，主要表現(xiàn)為惡心、腹痛、腹脹、嘔吐、腹瀉的消化道癥狀。出現(xiàn)癥狀，而且進(jìn)食的時(shí)間又比較短，可以選擇催吐，就是喝大量的清水，用勺子或者筷子來刺激舌后根，或者咽后壁來誘發(fā)嘔吐反射，將吃進(jìn)去的食物嘔吐出來。
另外，還可以選擇喝綠豆湯，只要把綠豆熬成綠色的湯汁就可以，喝了綠豆湯以后，輕微的癥狀可能就會(huì)緩解。在進(jìn)食了蕨菜以后還要多喝水，能夠通過尿液把吃進(jìn)去的毒素排出體外。經(jīng)過上述辦法腹痛、腹瀉的癥狀輕微的就能夠緩解，腹痛、腹瀉很嚴(yán)重需要積極的前往醫(yī)院就診，不要延誤病情。
