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    土豆發(fā)黑了還能吃嗎

    2023-09-10 04:49

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    未切開的土豆發(fā)黑后是不能食用,因?yàn)槎鄶?shù)是由病菌引起。土豆含有一種龍葵堿的物質(zhì),也被叫做馬鈴薯毒素,在土豆變黑時龍葵堿含量會大量增加,食用發(fā)黑土豆之后有極大概率因?yàn)辇埧麎A引起中毒,從而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛,以及耳鳴等癥狀。
    如果是切開的土豆發(fā)黑就是一種正常現(xiàn)象,因?yàn)橥炼购械矸酆鸵环N叫青花素的物質(zhì),被削掉皮以后直接與空氣接觸,容易發(fā)生氧化反應(yīng)從而變黑。 此外土豆還含有一種有機(jī)化合物鞣酸,和重金屬刀接觸后會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),從而變黑,但是這種變化不會對人體造成危害。如果不慎食用了未削皮的發(fā)黑土豆,請及時前往醫(yī)院進(jìn)行治療。

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