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張立
副主任醫(yī)師

濱州醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院

內(nèi)分泌科

血糖高能吃豆腐腦嗎

2023-10-12 06:42

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患者在血糖高時(shí)不建議吃豆腐腦，雖然在糖尿病時(shí)并不嚴(yán)格限制食物的種類，而主要是控制食物的總熱量，但是某些含熱量過高或者對(duì)于血糖影響較大的食物，還是應(yīng)該要限制，豆腐腦就是這一類。
雖然豆腐腦其中主要是豆制品，對(duì)血糖影響不大，但是在制作過程中，所需要的輔劑不適合糖尿病患者食用，包括在將豆類轉(zhuǎn)化成豆腐腦的過程中，需要大部分應(yīng)用葡糖酸內(nèi)酯，可能對(duì)血糖產(chǎn)生影響。所添加的調(diào)料中，含有芝麻油、麻醬、醬油，以及含糖的各種調(diào)料等，也會(huì)對(duì)血糖產(chǎn)生影響。這是很多患者在吃豆腐腦以后，血糖出現(xiàn)波動(dòng)的主要原因，所以患者在血糖高時(shí)，一般不建議吃豆腐腦，即使要食用，也要注意監(jiān)測(cè)在食用后的血糖情況。

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