扁豆中毒沒(méi)有特效的解毒藥物，一般就是對(duì)癥支持治療，還有就是短時(shí)間內(nèi)可以催吐、洗胃等清除毒物。扁豆中毒多數(shù)是由于扁豆中含有有毒的皂素和紅細(xì)胞凝集素，在烹調(diào)的過(guò)程中這些毒素沒(méi)有被充分的加熱破壞，吃進(jìn)去這樣的扁豆就會(huì)發(fā)生中毒。
臨床上主要的表現(xiàn)是消化道癥狀，主要是對(duì)胃腸道黏膜的強(qiáng)烈刺激作用，所以患者就會(huì)表現(xiàn)出劇烈的惡心、嘔吐，還會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)燒等臨床表現(xiàn)，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)賁門的撕裂，也可能會(huì)導(dǎo)致消化道出血。另外，還有的病人會(huì)表現(xiàn)出溶血或者凝血等嚴(yán)重并發(fā)癥，而危及到生命，所以扁豆中毒，兩小時(shí)內(nèi)可以給予催吐。如果癥狀不緩解需要前往醫(yī)院給予正規(guī)的治療，給予洗胃，然后輸液補(bǔ)充電解質(zhì)、糖分以及保護(hù)胃腸道黏膜，如果出現(xiàn)了出血或者凝血需要止血支持治療。
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