紅豆也稱紅小豆、赤小豆、赤豆、小豆等，從分類上講紅豆不同于黑豆、黃豆、青豆等大豆，而是屬于雜豆類，因而紅豆的營養(yǎng)價(jià)值與大豆不完全相同，紅豆主要含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、硫氨素、核黃素、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，脂肪的含量很低。紅豆除了是人們常吃的一種雜豆雜糧之外，也是一種中藥材，具有一定的藥用價(jià)值。薏米也叫薏苡仁、苡仁，屬于禾本科植物薏苡的種仁，既是一味中藥也是常見的食物。今天要說的紅豆薏米粥，是一道以紅豆、薏米作為主要原料而制成的美食，制作簡單營養(yǎng)豐富，包含蛋白質(zhì)、各種維生素和微量元素以及膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，對人體有多種功效：
1、利尿消腫：由于紅豆和薏米本身都有利尿作用，對機(jī)體運(yùn)化不足導(dǎo)致的手腫、腿腫或是肝病、腎病、心臟疾病導(dǎo)致的水腫，都有一定的輔助作用；
2、潤腸通便：紅豆和薏米中都含有豐富的膳食纖維，一方面可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，另一方面可以吸水膨脹、軟化糞便，從而達(dá)到通便的效果，再加上本身具有消腫的功能，對于愛美女性也有一定瘦身效果。
紅豆薏米粥適合于大多數(shù)人群，但由于薏米的黏性較高，對于胃腸道消化功能不好的人群不要食用過量即可。
