黑米也稱作黑粳米、烏米，屬于糯米的一種，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵等，具有很高的營養(yǎng)價值，黑米對人體的好處如下：
1、延緩衰老：黑米的外皮層中含有花青素類色素，具有很強的抗氧化作用，可以清除體內(nèi)多余的自由基，防止自由基過度氧化，從而具有延緩衰老的功效，國內(nèi)外的研究說明，米的顏色越深則表皮色素的抗氧化、抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是相對最強的；
2、控制血糖：黑米中含有膳食纖維較多，淀粉消化速度相對較慢，血糖指數(shù)僅有55，白米飯的血糖指數(shù)達到87，因此吃同等量的黑米飯，不會像吃白米那樣造成血糖劇烈波動；
3、防止心腦血管疾?。汉诿字泻锈?、鎂等礦物質(zhì)，有利于控制血壓，減少患心腦血管疾病的風險，所以糖尿病人群以及心血管疾病人群，可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。
總之，黑米對于一般人來講都可以食用，尤其適合于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血腎虛等人群，但有注意病后消化能力弱的人群，不適宜急于吃黑米，可以先吃些紫米調(diào)養(yǎng)。
