芋頭屬于淀粉類蔬菜，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、氟等多種礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族等多種維生素，適量食用能增強(qiáng)人體免疫功能，在日常生活中人們常把芋頭作為餐桌上的佳肴，對人體的功效如下：
1、提高機(jī)體免疫力：芋頭中含有人體所需的多種營養(yǎng)成分，其中有一種黏液蛋白被人體吸收后可以產(chǎn)生免疫球蛋白，提高機(jī)體抵抗力，適量食用芋頭有益于人體免疫力提升，抵御疾病侵襲；
2、健脾消食：芋頭入脾胃經(jīng)，可以補(bǔ)益脾胃、增強(qiáng)脾胃的消化功能，所以對于胃腸道功能不好的人食用芋頭有助于健脾消食，促進(jìn)食物的消化吸收；
3、改善便秘：芋頭中含有一種天然的多糖類植物膠體，可以促進(jìn)食欲、幫助消化，同時(shí)含有豐富的膳食纖維，刺激胃腸道蠕動(dòng)，增加大便體積，有非常好的潤腸通便作用，適當(dāng)食用可以改善便秘；
4、保護(hù)牙齒：芋頭含有人體骨骼和牙齒所必需的氟元素，適量食用芋頭可以補(bǔ)充人體所需的氟元素，促進(jìn)牙齒牙釉質(zhì)修復(fù)，因而可以有效的預(yù)防齲齒。
芋頭中淀粉含量很高，適宜蒸煮食用，有益于保留其中的營養(yǎng)成分，而且食用芋頭的時(shí)候一定要保證芋頭熟透，否則未熟透的芋頭容易食用以后導(dǎo)致悶氣、胃腸積滯，注意芋頭皮中含有對人體皮膚有刺激性的成分，直接接觸后容易出現(xiàn)皮膚瘙癢，去皮的時(shí)候盡量避免皮膚與芋頭皮直接接觸，防止引起皮膚瘙癢等不適，對于有過敏體質(zhì)的人也要格外注意。
