土豆時(shí)間存放太久就會(huì)發(fā)芽，吃了發(fā)芽的土豆可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。因?yàn)榘l(fā)芽的土豆中含有生物堿，又叫龍葵素，土豆發(fā)芽以后龍葵素含量很高，因此浸熟了以后容易出現(xiàn)食物中毒的表現(xiàn)。主要的癥狀是咽部與口腔的癥狀，咽部以及口腔黏膜會(huì)出現(xiàn)損傷，有局部的刺痛、發(fā)癢，甚至有燒灼感。如果進(jìn)入了食管、胃就會(huì)引起食管和胃的癥狀，出現(xiàn)反酸、燒心、惡心、嘔吐，癥狀加重出現(xiàn)腹痛、腹瀉等。
出現(xiàn)這些輕微的中毒癥狀，可以在短時(shí)間兩小時(shí)內(nèi)催吐，然后口服一些糖鹽水來補(bǔ)充電解質(zhì)和能量，還可以口服一些保護(hù)胃黏膜的藥物。如果攝入的毒素比較多，會(huì)出現(xiàn)劇烈的嘔吐，甚至造成水和電解質(zhì)的紊亂，可以影響到血壓，影響心率，出現(xiàn)血壓下降、心率加快、心慌，甚至導(dǎo)致意識(shí)障礙、嗜睡、昏迷等休克癥狀，甚至還可以導(dǎo)致呼吸衰竭。出現(xiàn)這些癥狀，需要緊急送往醫(yī)院進(jìn)行搶救生命體征。
