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宋新
主治醫(yī)師

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院

營養(yǎng)科

醋泡雞蛋的副作用

2023-03-26 20:33

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語音內(nèi)容

醋泡雞蛋是把雞蛋在醋液中浸泡三天，待蛋殼全部軟化，僅剩一層薄皮包著蛋清和蛋黃時(shí)，用筷子捅破，把蛋清和蛋黃與米醋調(diào)勻，即成醋蛋液服用，可使皮膚變光潔、細(xì)嫩，達(dá)到排毒養(yǎng)顏的效果，屬于我國民間的偏方。
生雞蛋蛋清中含有抗胰蛋白酶，會(huì)抑制胃腸道內(nèi)的消化酶，影響胃腸道對(duì)食物蛋白的消化吸收，因此消化功能不好的人群應(yīng)該注意。醋的酸性不是每個(gè)人都能適應(yīng)，例如胃酸過多者和飲醋后胃部不適者，都應(yīng)該慎用含醋的各種配方。
即使是沒有胃病的成人，用醋蛋液做食療，也不應(yīng)空腹或食之過多，以防損傷胃黏膜
雞蛋有可能受到沙門氏菌污染，需要經(jīng)過高溫殺菌之后使用，但是醋蛋液并沒有對(duì)生雞蛋進(jìn)行殺菌處理就直接使用，可能會(huì)引起沙門氏菌感染。

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