核桃是一種非常具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的堅(jiān)果，按照《中國(guó)居民膳食指南》的推薦，每天每個(gè)人應(yīng)該攝入25g左右的堅(jiān)果，如果是吃核桃的話，就是每天2-3個(gè)，可以說(shuō)是老少咸宜的一種非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的堅(jiān)果。核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和不飽和的脂肪酸，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)可以提供人體豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善人體的免疫力，其中優(yōu)質(zhì)的不飽和的脂肪酸也能夠調(diào)節(jié)血脂，保護(hù)人體的心腦血管系統(tǒng)，改善記憶力，改善免疫功能。
但是核桃一旦加工成粉，在加工的過(guò)程當(dāng)中可能會(huì)添加輔料，比如米、米粉、糊精等等，所以在加工成核桃粉的過(guò)程當(dāng)中，核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就可能會(huì)大打折扣，所以在平時(shí)挑選核桃粉的過(guò)程中，一定要注意看一下核桃粉的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，選擇蛋白質(zhì)的比例盡量高，脂肪的比例也盡量高的核桃粉，同時(shí)也可以看一下核桃粉的配料表，如果配料表的第一位不是核桃，而是糊精、米等其他谷物的時(shí)候，我們就知道其實(shí)這樣的核桃粉當(dāng)中，真正的核桃并不多。
