鋅對(duì)身體有眾多好處，目前已經(jīng)知道鋅是重要的免疫調(diào)節(jié)劑、生長(zhǎng)輔助因子，在抗氧化、抗細(xì)胞凋亡和抗炎癥中均起重要的作用。鋅也是合成胰島素所必需的元素，鋅在體內(nèi)的含量?jī)H次于鐵，約為1.5-2.5g，成人每天需要鋅15-20mg，肉類、豆類、堅(jiān)果、麥胚含鋅豐富。鋅是含鋅金屬酶的組成成分，與80多種酶的活性有密切關(guān)系，像碳酸酐酶、酮鋅、超氧化物歧化酶、醇脫氫酶、羧基肽酶A、羧基肽酶B、DNA聚合酶、RNA聚合酶。
人類基因組可以編碼300多種鋅指蛋白，許多蛋白質(zhì)，比如反式作用因子、類固醇激素和甲狀腺激素受體的DNA結(jié)合區(qū)域都有鋅參與，形成鋅指結(jié)構(gòu)，鋅質(zhì)結(jié)構(gòu)在轉(zhuǎn)錄調(diào)節(jié)中起到重要的作用鋅的補(bǔ)充依賴體外攝入。如果各種原因引起的鋅攝入不足或吸收困難，都可以引起鋅的缺乏。鋅缺乏可以引起消化道功能的紊亂、生長(zhǎng)發(fā)育滯后、智力發(fā)育不良、皮膚炎癥、傷口愈合緩慢、脫發(fā)、神經(jīng)精神障礙，兒童也可以出現(xiàn)發(fā)育不良和睪丸萎縮。
