有一句老話叫做吃米不如吃面，指的是因?yàn)槊媸呈潜容^容易消化，刺激胃酸會(huì)產(chǎn)生的較少一些，所以在有消化不良或者是有基礎(chǔ)胃腸疾病的時(shí)候，面食更容易被消化掉。
北方喜歡用發(fā)酵的做法，像發(fā)酵的面餅，還有饅頭等這些，因?yàn)榘l(fā)酵后面中產(chǎn)生大量的氣孔，消耗掉胃腸道中的積氣，同時(shí)有益于食物的消化，相比一下面食，可能更適于有基礎(chǔ)消化疾病的患者來吃，米中含有一些酸，本身消化起來要困難一些，而且會(huì)刺激胃酸分泌，可能消化起來就會(huì)比面食稍微差一些。如果這兩個(gè)硬要比較，相對(duì)來說面食可能確實(shí)比米更加適于有消化道疾病的人來吃。
米經(jīng)過一些處理也是可以很好消化的，例如各種粥類，煮的比較爛的粥類，還有醪糟類的，經(jīng)過處理以后是非常容易好消化的，也適于病弱體弱的人來吃，其實(shí)米和面比較起來說哪個(gè)更養(yǎng)胃或者更不養(yǎng)胃、有什么區(qū)別，只要飲食搭配合理、飲食規(guī)律，對(duì)胃腸道都是一個(gè)好的飲食習(xí)慣。
