衰老是機(jī)體在退化時(shí)期，生理功能下降和紊亂的綜合表現(xiàn)，是一種不可逆的生命過程。隨著老齡的到來，身體成分發(fā)生明顯變化，如器官萎縮、重量減輕、水分及含水較多的組織相對(duì)減少、纖維化發(fā)生，以及脂肪組織增加。身體成分及結(jié)構(gòu)的變化帶來器官功能的改變，其中最為明顯的是老年人維持機(jī)體內(nèi)穩(wěn)態(tài)的儲(chǔ)備能力下降，使臨床疾病發(fā)生的幾率明顯增加。
目前衰老的原因尚不清楚，現(xiàn)有的學(xué)說主要有自由基學(xué)說、神經(jīng)內(nèi)分泌學(xué)說、體細(xì)胞突變學(xué)說等。在延緩生物整體衰老的研究中，熱量限制被證明是有效的延緩衰老方法。典型的熱量限制飲食的特征，攝入量是隨意飲食的60%-70%，提供充足的維生素和礦物質(zhì)等必需營養(yǎng)素，但總熱量在實(shí)際需要量之下。
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